食品メーカーのフレッシュ、ロジィスティクス、コントロール定量的鮮度管理、HACCP、IS09000S、IS014000Sの統合制御--〔第44回〕：危機管理対応のフレッシュ、ロジスティクス、コントロール（20）英国人女性ヤコブ病死者の母子移行、現行狂牛病行政の危機管理評価と狂牛

原明弘

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食品メーカーのフレッシュ、ロジィスティクス、コントロール定量的鮮度管理、HACCP、IS09000S、IS014000Sの統合制御--〔第44回〕：危機管理対応のフレッシュ、ロジスティクス、コントロール（20）英国人女性ヤコブ病死者の母子移行、現行狂牛病行政の危機管理評価と狂牛

机译：食品制造商新鲜食品，物流，控制定量新鲜度控制，HACCP，IS09000S，IS014000S综合控制-[44th]：危机管理新鲜食品，物流，控制（20）英国妇女雅各布病死去的母亲和孩子当前疯牛病管理和疯牛病的过渡，危机管理评估

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狂牛病関連で産地偽装や虚偽表示事件が続き、いま消費者の不信感は食品業界全体に向けられている。もはや消費者からブランドイコール安心とはみなされず、またHACCPやISOの認定や資格取得イコール安全とはもう信じられていない。であればこそ主題の「フレッシュロジスティクス、コントロール」が、消費者も納得する客観性のあるシステムで実現されることが、一層不可欠であると思われる。最初にまず、前回の日本人女性の症例に引き続いて、英国人女性の症例でヤコブ病（CJD）の母子移行を検証する。

机译：随着与疯牛病有关的伪装生产区域和贴错标签的案件不断发生，消费者的不信任现在正转向整个食品行业。消费者不再将其视为品牌平等的安全性，也不再被认为已获得HACCP或ISO认证或认证。如果是这样，那么在消费者可以理解的客观系统中实现“新鲜物流，控制”这一主题似乎更为必要。首先，在前面的日本女性案例之后，我们将对英国女性案例研究雅各布氏病（CJD）的母婴传播。

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来源
《食品工業》 |2002年第10期|共12页
作者
原明弘;
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收录信息
原文格式 PDF
正文语种 jpn
中图分类食品工业;
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