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天然添加物: これからの天然添加物（106）

机译：天然添加剂：未来的天然添加剂（106）

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ツツジ科ホワートルベリー（Vaccinium myrtillus LINNE）の果実より、搾汁したもの、水もしくはエタノールで抽出して得られたもの、または室温時メタノールで抽出し、溶媒を除去したものである。 主色素は、マルピジングルコシドなどである。 性状赤色から暗赤色の液体、もしくはペーストまたは粉末で、特有なにおいがある。 品質特性酸性で安定であるが、中性からアルカリ性になるに従って不安定になり、変色し、分解に至る。
机译：它是通过从Tsutsuji家族的Whitetleberry（越桔越桔）的果实中榨汁，用水或乙醇萃取或在室温下用甲醇萃取以除去溶剂而获得的。主要色素是麦匹丁葡萄糖苷等。性质红色至深红色液体，或具有独特气味的糊状或粉末状。质量特征它是酸性和稳定的，但从中性变为碱性时会变得不稳定，变色和分解。

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