...
  • 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文期刊>日本栄養·食糧学会誌 >わが国の食品に含まれるビオテン量の分析
【24h】

わが国の食品に含まれるビオテン量の分析

机译：日本食品中生物素含量的分析

获取原文
获取原文并翻译 | 示例
           
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

ビオテンは，種々の食品に広く分布している。しかし，ピオテンは，五訂日本食品標準成分表には収載されておらず，食品中の含量をはじめとして，食品中での存在状態，調理や加工による変化，生体内における利用率などについて，ほとんど明らかにされていない。そこで，日常的に摂取している代表的な101食品について，食品中のビオテン含量を分析し，諸外国の食品ビオナン量と比較した。 食品群ごとにビオテン含量をみると，豆類，種実額，卵類，調味料および香辛料類で平均10 mu g／100g以上の高値を示した。 一方，野菜類，果実類，乳類，油脂類では，ビオテン含量は低値であった。 調味料、では，ビオテンは多く含まれているが諸外国と大きな相違がみられた。 これは，諸外国では酵母類に由来し，わが国では醤油や味噌が，大豆を原料に作られていることに由来する。 しかしながら，全体として，デンマ」クやドイツの食品成分表では，食品のビオテン含量について，わが国と大きな相違は認められず，これらの国の食品のビオテン含量値も利用が可能である。 平成13年度の国民栄養調査結果から食品群別にビオテン摂取量を貸出した。 本研究の測定値から算出した結果では，1日あたり男性で110 mu g，女性で92.3 mu gであり，食事摂取基準（2005年版）の目安量と比較して，それぞれ244％および206％であった。 ビオナンは，食品によって含量だけでなく，遊離ビオテン率にも大きな相違がみられた。 鶏卵では，卵黄中の遊離ビオテン率が高値を示し，卵黄がビオテンの供給源として有用な食品であることが示唆された。
机译：Bioten广泛分布于各种食品中。但是，Pioten没有在《日本食品标准成分表》的第5版中列出，并且食品中的大多数含量，其在食品中的存在，由于烹饪和加工引起的变化，生物体内的利用率等。没有透露。因此，我们分析了我们每天摄入的101种典型食品中食品中生物素的含量，并将其与其他国家/地区的食品生物素含量进行了比较。从每种食物中的生物素含量来看，豆类，种子，鸡蛋，调味料和香料的平均值高达10杯/ 100克或更多。另一方面，蔬菜，水果，牛奶和油脂中的生物素含量较低。就调味而言，尽管它含有大量的生物素，但与其他国家之间却存在很大差异。这是因为酵母来自其他国家，酱油和味mis是由日本的大豆制成的。但是，从整体上看，在Denmak和德国的食物组成表中，食物中的生物素含量与日本没有显着差异，这些国家中食物的生物素含量值也可以使用。根据2001年国家营养调查的结果，我们按食物组别划分了生物素的摄入量。根据这项研究的测量值计算得出的结果是，男性每日110克，女性每日92.3克，分别与饮食摄入标准的标准量（2005年版）相比分别为244％和206％。曾经有。在生物素中，不仅含量不同，而且游离生物素的含量也因食物而异。在鸡蛋中，蛋黄中的游离生物素的百分比很高，这表明蛋黄是一种有用的食物，可作为生物素的来源。

著录项

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号