Мпосемена и соевые бобы играют исключительную роль в развитии современной продовольственной систе- мы и в решении мировой белковой проблемы. Из 100 млн т жиров и масел, которые в настоящее время еже- годно производятся, 80 % составляют именно расти- тёльные масла, а соевое маслов этом объеме занимает 24% Сейчас даже трудно сказать, что важнее — жиры масла как источник энергии или как пищевой компо-нент который в современной кулинарной практике помог ранее непригодные и неиспользуемые, но потенциально пригодные в пищу человека продукты включить в повседневный рацион питания.
展开▼
