Исследование кинетики кислотного гидролиза протопектинов и физико-химических свойств активированных пектинов при производстве овощн

В.С.ЖИТНИКОВА; Т. Н. ИВАНОВА; ЮЛ. СЕДОВ; Н. В. КЛИМОВА

摘要

Ухудшение экологической ситуации в промышленных регионах России требует изыскания эффективных средств выведения из организма человека тяжелых метаялов, радиоактивных изотопов, пестицидов, фенолов и прочих промышленных токсикантов. Мировой практикой показано, что химические препараты, применявшиеся ранее для очистки организма (активированные угли, глины, ком-плексоны) недостаточно эффективны и выводят из организма микроэлементы [1]. В настоящее время считается целесообразным использовать дяя этих целей вещества, содержащиеся в натуральных пищевых продуктах. Они не вызывают побочного действия и обладают значительным эффектом при выводе промышленных ядов. К таким веществам относятся пектины [2, .3]. Расширение производства коммерческих пектинов сдерживается из-за применения в процессе их производства агрессивныхрабочих сред, таких как соляная и серная кислоты, высокой загрязненности целевого продукта и значительного расхода химических реагентов [3]. Помимо этого у большинства коммерческих пектинов понижена адсорбционная способность по отношению к тяжелым и радиоактивным металлам из-за блокировки карбоксильных групп пектинов ионами металлов [2].

机译：俄罗斯工业区生态状况的恶化要求寻求有效的手段，以从人体中去除重金属，放射性同位素，农药，苯酚和其他工业毒物。世界惯例表明，以前用于清洁人体的化学制剂（活性炭，粘土，复合物）效果不佳，无法从人体中清除微量元素[1]。目前，建议将天然食品中所含的物质用于这些目的是可取的。它们不会引起副作用，并且对去除工业毒物具有显著作用。这些物质包括果胶[2，.3]。在生产过程中，使用腐蚀性的工作介质（例如盐酸和硫酸），目标产品的高污染以及大量化学试剂的使用，阻碍了商业果胶生产的扩展。另外，由于金属离子对果胶羧基的封闭，大多数商用果胶对重金属和放射性金属的吸附能力降低[2]。

Исследование кинетики кислотного гидролиза протопектинов и физико-химических свойств активированных пектинов при производстве овощн

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅