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Influence of Coffee Genotype on Bioactive Compounds and the in Vitro Capacity To Scavenge Reactive Oxygen and Nitrogen Species

机译：咖啡基因型对生物活性化合物的影响以及体外清除活性氧和氮物种的能力

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The influence of green coffee genotype on the bioactive compounds and the in vitro antioxidant capacity against the principal reactive oxygen (ROO center dot, H2O2, HO center dot, and HOCl) and nitrogen (NO center dot and ONOO-) species of biological relevance was investigated. This is the first report on the capacity of green coffee to scavenge H2O2, HOCl, and NO center dot. Variations in the contents of total chlorogenic acids (22.9-37.9 g/100 g), cinnamoyl-amino acid conjugates (0.03-1.12 g/100 g), trigonelline (3.1-6.7 g/100 g), and caffeine (3.9-11.8 g/100 g) were found. Hydrophilic extracts of Coffea canephora and Coffea kapakata were the most potent scavengers of ROO center dot, H2O2, HO center dot, NO center dot, and ONOO- due to their chlorogenic acid contents, which were, on average, 30% higher than those found in Coffea arabica and Coffea racemosa. The results showed that genotype is a determinant characteristic in the bioactive compound contents and consequently in the antioxidant capacity of green coffee.
机译：生咖啡基因型对生物活性化合物的影响以及对生物活性相关的主要活性氧（ROO中心点，H2O2，HO中心点和HOCl）和氮（NO中心点和ONOO-）种类的体外抗氧化能力为调查。这是有关生咖啡清除H2O2，HOCl和NO中心点的能力的第一份报告。总绿原酸（22.9-37.9 g / 100 g），肉桂酰氨基酸共轭物（0.03-1.12 g / 100 g），曲古啉（3.1-6.7 g / 100 g）和咖啡因（3.9-11.8）含量的变化g / 100 g）。 Canophora canephora和Coffea kapakata的亲水性提取物是ROO中心点，H2O2，HO中心点，NO中心点和ONOO-的最强清除剂，因为它们的绿原酸含量平均比所发现的高30％在阿拉比卡咖啡和速溶咖啡。结果表明，基因型是生物活性化合物含量的决定性特征，因此是生咖啡的抗氧化能力的决定性特征。

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