日本は世界一の長寿国である反面、生活習慣病による壮年期の死亡や高齢化に伴うQOL（生活の質）の低下が深刻な問題となっており、健康長寿社会の創生がいまや国家的な急務とされている。 ∫安摔涔铯颏筏盲険敜盲平】丹驂堖Mさせようとする「5 a day運動」に代表されるように、近年生活習慣病予防に果たす園芸作物や地方特産物の機能性が評価されるようになった。また、それらを材料とした特定保健用食品などの指定を受けた製品が市場に多く出てくるようになり、園芸作物は生食としての利用のほか、加工品や保健食品など予防医学的観点から、近年さらに大きくクローズアップされてきた。
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