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CHARACTERISTICS OF ORGANIC PASTURE MILK-MILK WITH A TERROIR

机译：斜面有机牧场牛奶的特性

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Cheeses vary from region to region, but how much of this variation is due to the source of the milk? At a workshop held during the Slow Cheese Exposition in September 2009, it was asked why milk is only a bulk product rather than being given the status of terroir, with its own characteristics and tastes that reflect a region or even a producer. The conclusion of the workshop was: "We should be able to choose from different milks, with different stories and flavors. Diet and breed should come before heat treatment It's time that producers and consumers have a little (bio)diversity in their choice of milks."
机译：奶酪因地区而异，但是这种差异有多少是由于牛奶的来源造成的？在2009年9月的慢奶酪博览会期间举行的一个研讨会上，有人问为什么牛奶只是一种大宗产品，而不是被赋予风土的地位，风土的特点和口味反映了一个地区甚至一个生产者。研讨会的结论是：“我们应该能够从具有不同故事和口味的不同牛奶中进行选择。饮食和品种应该在热处理之前进行。现在是时候了，生产者和消费者在选择牛奶方面有一些（生物）多样性。”

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