Глобализация торговли продовольственными товарами предполагает гармонизацию национальных мер в региональном и международном масштабах. На правительственном уровне такие меры осуществляются организациями ООН ФАО и ВОЗ в рамках Комиссии Кодекс Алиментариус (WHO/FAO Codex Alimentarius Comission). Так, этот орган разработал систему HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) - в российских документах ХАССП, в основе которой - определение критических контрольных точек и анализ рисков, связанных с гигиеной и безопасностью производства продуктов питания. Эта добровольная система применяется во многих странах, правда в тех из них, где она включена в регламенты, система является обязательной.
展开▼
