...
  • 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文期刊>日本海水学会志 >サバへしこ（糠漬け）の製造における塩の役割
【24h】

サバへしこ（糠漬け）の製造における塩の役割

机译：盐在刷牙制造中的作用（破碎的泡菜）

获取原文
获取原文并翻译 | 示例
           
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

魚介類糠漬けは.主に石川県から鳥取県東部にかけての日本海沿岸地域で生産されている.石川県で生産されるイワシやフグの糠漬け製品は「こぬか漬け」と呼ばれ，県を代表する特産品となっている.また，石川県では，フグの卵巣を糠漬け製品とすることが認められているが.製造エ程における減毒機構については.未だ明らかにされていない.一方，福井県以西では，魚介類糠漬け製品をへしこと呼ぶことが多い.主要な材料としてサバが用いられている.とくに福井県では，サバへしこは古くから沿岸地域の漁家や中間山地の農家で自家用として生産されていたが.近年その独特の風味が全国に知られるようになり，へしこの生産量は大きく増加している.
机译：海鲜Seagle Pickles主要在日本海洋沿海地区生产的鸟瞰派托尔府东部。伊希卡县生产的种子和河豚腌制品被称为“konko泡菜”，代表这是一个特殊的产品。此外，另外，在Ishikawa县，人们认识到河豚鱼的卵巢被认为是野蛮产品。制造中的停用机制尚不清楚。另一方面，福井在县西部，通常称为海鲜腌制品。 SABBA被用作主要材料。特别是，SABA是沿海地区的农民，虽然产生了中山的农民。近年来，全国各地的风味已知，这一产量增加了显着地。

著录项

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号