冷凍加工用ズッキーニのマイクロ波ブランチング処理

吉田有花; 今泉鉄平; 田中史彦; 内野敏剛

首页> 外文期刊>農業食料工学会誌 >冷凍加工用ズッキーニのマイクロ波ブランチング処理

【24h】

冷凍加工用ズッキーニのマイクロ波ブランチング処理

机译：用于制冷处理的夏南瓜微波支化工艺

获取原文

获取原文并翻译 | 示例

掌桥外文数据库（机构版） >>

开具论文收录证明 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

ズッキーニに対するブランチング処理として，包装·無包装でのマイクロ波加熱および熱湯浸潰（従来法）を施し，凍結解凍時の品質変化に及ぼす影響を調査した。処理時間指標酵素であるペルオキシダーゼ失活の一次反応速度定数は，品温変化を考慮しないとき，熱湯浸漬＜無包装＜包装となった。一次反応速度定数の温度依存性を考慮したとき，水分損失の多い無包装では同温におけるPOD失活速度が極めて小さくなることが示された。包装処理と従来法を比較した結果，質量損失，ドリップロスおよびAsA残存率について有意差は無く，品質的に同等の製品が製造可能であった。また処理時間短縮といった観点からマイクロ波包装処理の有用性が示された。

机译：作为夏南瓜的分支过程，将微波加热和热水浸渍（常规方法）应用于包装和非包装，并研究了在冷冻解冻过程中对质量变化的影响。过氧化物酶失活的初级反应速率常数是治疗时间指标酶的常量，未被认为具有产品温度的变化。当考虑初级反应速率常数的温度依赖性时，已经表明，除了水分损失之外，在相同温度下的POD灭活速率极小。作为比较包装工艺和常规方法的结果，质量损失，滴落损耗和剩余速率没有显着差异，产品可以质量制造。此外，从缩短处理时间的观点出发了微波包装处理的有用性。

著录项

来源
《農業食料工学会誌》 |2017年第359期|共9页
作者
吉田有花; 今泉鉄平; 田中史彦; 内野敏剛;
展开▼
作者单位

九州大学大学院生物資源環境科学府;

九州大学大学院農学研究院;

九州大学大学院農学研究院;

九州大学大学院農学研究院;

展开▼
收录信息
原文格式 PDF
正文语种 jpn
中图分类农业机械及农具;
关键词
マイクロ波; ブランチング; 冷凍野菜; ズッキーニ; ペルオキシダーゼ; CT（Computed Tomography）;

机译：微波;再午餐;冷冻蔬菜;西葫芦;过氧化物酶;CT（计算断层扫描）;

相似文献

外文文献
中文文献
专利

1. 冷凍加工用ズッキーニのマイクロ波ブランチング処理 [J] . 吉田有花, 今泉鉄平, 田中史彦, 農業食料工学会誌 . 2017,第2a359期

机译：用于制冷处理的夏南瓜微波支化工艺
2. 野菜の加工前処理：ブランチングヘのマイクロ波の適用およびデハイドロフリージングにおける解凍と復水条件の検討 [J] . 田川彰男, 今泉鉄平冷凍 . 2013,第1027期

机译：蔬菜加工加工：在脱水缩小的分支和减压和凝结条件的应用
3. ミニ60年目のサプライズMINI 602019年は、ミニにとって誕生60周年を祝うァニバーサリーィャー。そんな特別な年を記念して、早くも特別限定モデルのMINI 60 Years Editionが本国で発表された。今日まで受け継がれるミニの基本的なパッケージングは、すでに60年前に確立されたもの。ミニの生みの親であるサ!ァレック•イシゴニスは、ミニマムなボディサイズと大人4人が快適に乗れる室内空間を両立させるため、エンジンをフロントに横置きして前輪駆動とするアイデァを考案。今日のコンパクトカ-の公式をつくり上げた。さらに走りの素性の良さに着目したジョン•ク-パ-が、ミニにチュ-ニングを施したミニ•ク-パ-を製作。軽量な車体と俊敏なハンドリン [J] . ニューミニ·スタイルマガジン/New Mini Style Magazine . 2019,第JUNa期

机译：Mini 60th Surprise MINI 60 2019是MINI的微型周年庆典。为了纪念这一特殊的年份，特别宣布了限量版MINI 60 Years Edition。传到今天的迷你的基本包装是60年前建立的。 Mini的创造者Sarek•Isigonis设计了一种想法，其中发动机水平放置在前轮上以驱动前轮，以实现最小的车身尺寸和可让四名成年人舒适乘坐的室内空间。创建了当今紧凑型汽车的公式。此外，约翰·库珀（John Cooper）着眼于出色的行驶特性，并制作了带有微调的迷你双座轿跑车。轻巧的机身和敏捷的操控
4. 大気圧プラズマプロセスをベースとした単結晶ダイヤモンド基板の高能率ダメージフリー平坦化·平滑化（第1報）－Ar+O_2マイクロ波プラズマジェットのエッチング特性 [C] . 牧山真也, 田畑雄壮, 遠藤勝義, 精密工学会学術講演会 . 2013

机译：基于大气压等离子体工艺（第一报告）-AR + O_2微波等离子射流的蚀刻特性，高效损坏单晶金刚石板的平面平滑平面和平滑
5. ローダミンサルコーマのクロマチンによるラット肝臓のピルビン酸キナーゼアイソザイムの変動について [D] . 中村, 敏一 -1

机译：罗丹明肉瘤染色质对大鼠肝脏丙酮酸激酶同工酶的影响
6. マルチスケールブートストラップホウニヨルヒンドロンテキオヨビベイズテキナシンライドケイサント FDR トウケイテキスイソクエノベイズテキアプローチトソレニカンレンスルワダイ [O] . 下平英寿 2009

机译：多尺度自举Houniyoru Hindronteki Oyobi Bayes Tekina Shinride Keisant FDR Tokei Teisuisoku Enobayes Teki Approach Tosole Nikanlen Suru Wadai

冷凍加工用ズッキーニのマイクロ波ブランチング処理

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅