Ротационная стерилизация является перспективным способом интенсификации теплообмена, обеспечивая сокращение продолжительности процесса и тем самым более полное сохранение качества консервов. Ротационная стерилизация — сложный процесс, поэтому определение его оптимальных параметров представляет важную практическую и научную задачу, Сложность гидродинамической картины при перемешивании продукта парогазовым пузырем и влияние на.этот процесс различных физических факторов не позволяет пока найти единого аналитического решения указанной задачи. По вопросам математического описания прогрева и охлаждения стерилизуемого продукта выполнено много работ, но большинство из них посвящены прогреву консервов, находящихся в неподвижном состоянии. Результаты этих работ не могут быть применены для описания распространения тепла во вращающейся банке.
展开▼
