Изменение экологической обстановки на фоне несбалансированного по основным пищевым нутриен-там питания населения привело к значительному ухудшению эндоэкологии человека и, как следствие, к росту таких заболеваний и нарушений, как потеря иммунной защиты, нарушение обменных процессов, онкологические, желудочно-кишечные, гипертонические, аллергенные заболевания и пр. В связи с этим особую актуальность приобретает задача создания и расширения ассортимента специальных продуктов с лечебно-профилактическими свойствами. При производстве данных изделий перспективно использование природных биологически активных ингредиентов, которые обеспечивают коррекцию состава традиционных продуктов по таким недостающим в сегодняшнем рационе нутриентам, как аминокислоты, белки, витамины, минеральные элементы, а также способствуют обогащению функциональными компо-нентами, способными стимулировать жизненные процессы в организме человека.
展开▼
