Молоко цельное сгущенное с сахаром является продуктом длительного хранения. К основным условиям гарантийного хранения сгущенных молочных консервов с сахаром относятся: продолжительность, температура, влажность воздуха, герметичность укупоривания тары с продуктом и др. Изперечисленных условий наиболее часто нарушается температура хранения [1]. Путь продукта от производителя до потребителя не прост. Перемещения чаще всего осуществляются при условиях, не соответствующих требованиям стандартов, хотя ответственность за качество продукта на протяжении срока гарантийного хранения не снимается с предприятия-изготовителя. В связи с этим представляют интерес исследования по влияниюусловий хранения на изменение качества новых видов молока цельного сгущенного с сахаром.
展开▼
