Наблюдаемая в настоящее время активизация прибрежного лова предполагает более полное использование сырьевой базы, включающей наряду страдиционными новые или ранее мало использовавшиеся гидробионты, В Приморье одним из таких объектов яв,ляется осьминог. Последние исследования технологических свойств различных видов этого мо.ллюска проводились в начале 70-х годов, поэтому растущий уровень вылова и потребления вызвал необходимость изучения его свойств для выбора рационального способа переработки. Объектами исследований служил осьминог песчаный Paractopus conispadicius и гигантский Р dofleini, выловленные осенью в Уссурийском заливе. Общий химический состав мышечной ткани конечностей, мантии и кожи определяли по общепринятым методикам, О содержании азота концевых аминогрупп (N_(ам) судили по показателям оптической плотности продуктов взаимодействия тринитробензолсульфо-кислоты со свободными аминокислотами без белкового экстракта ткани осьминога при длине волны 340 нм на СФ-46.
展开▼
