В связи со значительным расширением коммерческих операций на рынке зерна в настоящее время актуальным является получение и внедрение биохимических диагностикумов для экспертной оценки пшениц и других зерновых культур на пищевые качества и их сортовую (видовую) принадежность. Одна из проблем состоит в качественной и количественной идентификации примесей сортов мягкой пшеницы в твердой, другая — в выявлениипроцента примесей мягкой пшеницы в зерне твердой пшеницы. В исследованиях, направленных на решение этих проблем, использовали белки зернапшениц, которые зарекомендовали себя как эффективные маркеры при изучении степени родства и дифференциации геномов и видов злаков, и в первую очередь пшениц. Наиболее эффективным в таких исследованиях оказалось применение антигенных свойств неглиадино--вых белков, При постановке иммунохимических реакций в спектрах преципитации этих белков были идентифицированы компоненты (антигены), характерные для основных геномов злаков пшениц. По результатам иммунохимического анализа широкого разнообразия видов пшениц была разработана система маркировки их геномов.
展开▼
