Среди выпускаемых консервной, промышленностью продуктов питания большую группу составляют овощные закусочные консервы, пользующиеся повышенным спросом у населения, Использование обжаренного овощного сырья при производстве консервов позволяет равномерно в течение года обеспечивать население этой продукцией, значительно сокращать затраты, связанные с ее доставкой в районы, где выращивание свежих овощей ограничено природными условиями или экономически нецелесообразно, а также продлить периоды их реализации. В то же время их производство наиболее усложнено, прежде всего из-за многокомпонентности и трудоемкости процессов подготовки сырья.
展开▼
