首页>
外文期刊>Хранение и Переработка Сельхозсырья
>Определение лактозы с применением методов высокоэффективной тонкослойной хроматографИИ и компьютерной хроматоденситометрии
【24h】
Определение лактозы с применением методов высокоэффективной тонкослойной хроматографИИ и компьютерной хроматоденситометрии
Лактоза (молочный сахар) представляет собой ди-сахарид, состоящий из D-глюкозы и D-галактозы и присутствует в молоке и продуктах его переработки [1]. Предпосылкой для данной работы послужила необходимость контролировать содержание лактозы в питательной среде при биотехнологическом получении пищевых ароматизаторов по разработанной ранее методике. Анализ многочисленных литературных данных позволил установить, что наиболее перспективен метод тонкослойной хроматографии. Так, стандартные и предусмотренные в ГОСТах методы определения содержания лактозы в молочных продуктах, основанные на восстановлении окисной меди фелинговой жидкости, а также перманганатный, цианидный, иодметри-ческий и другие аналогичные методы имеют существенные недостатки — длительность проведения анализа и возможность потерь на стадии пробоподготов-ки [2] Известны и другие способы количественного анализа углеводов, в том числе и молочного сахара — по показателю преломления, методом капиллярного электрофореза, поляриметрический метод и др. Наиболее же широко в настоящее время при анализе лактозы применяют хроматографические методы. В подавляющем числе работ сахара разделяют с применением высокоэффективной жидкостной хроматографии, однако анализ углеводов проводят и методом тонкослойной хроматографии.
展开▼
