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首页> 外文期刊>Current Science: A Fortnightly Journal of Research >Chia seed-based nutri bar: optimization, analysis and shelf life
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Chia seed-based nutri bar: optimization, analysis and shelf life

机译：基于Chia Seed的Nutri Bar：优化，分析和保质期

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In this study, chia seeds were incorporated for the development of an optimized nutri bar. Different formulations containing 5%, 10%, 15% and 20% of chia seed flour were evaluated. The developed bar was analysed for its nutritional quality, sensory attributes, physiochemical properties and storage quality. The results revealed that the 10% incorporation of chia seed with protein content 3.72 +/- 0.11%, crude fibre 10.52 +/- 0.08%, ash 2.0%, crude fat 3.52 +/- 0.19%, carbohydrate 51.00 +/- 0.24% and antioxidant activity 32.23 +/- 0.69% inhibition was highly acceptable in terms of sensory attributes. The shelf life study revealed that the nutri bars when stored at a temperature of 10 degrees C sealed in low density polyethylene bags tend to be more shelf stable. The gross energy of the chia seed nutri bar was calculated to be 250.52 +/- 0.63% kcal.
机译：在这项研究中，Chia种子被纳入了优化的Nutri Bar的开发。 评估含有5％，10％，15％和20％的Chia种子粉的不同配方。 分析发达的栏以其营养质量，感官属性，生理化学性质和储存质量。 结果表明，10％掺入Chia种子，蛋白质含量为3.72 +/- 0.11％，粗纤维10.52 +/- 0.08％，灰分2.0％，粗脂肪3.52 +/- 0.19％，碳水化合物51.00 +/- 0.24％ 在感官属性方面，抗氧化活性32.23 +/- 0.69％抑制是高度可接受的。 保质期研究表明，在低密度聚乙烯袋中密封的10摄氏度的温度下储存时的螺母棒往往是更多的架子稳定。 Chia Seed Nutri Bar的总能量计算为250.52 +/- 0.63％Kcal。

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