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Applications of polymerase chain reaction in the dairy industry

机译：聚合酶链反应在乳业中的应用

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Polymerase chain reaction (PCR) can be used in the identicationof bac ter ial pathogens in dai r y produc t s , as wel l as in thegenotyping of bacterial microbiota. Conventional PCR has beenused in dairy microbiology to amplify specic genetic targets toidentify pathogens including Listeria monocytogenes, Salmonellaenterica, Staphylococcus aureus, Escherichia coli O157:H7,and has been found to be a more sensitive and rapid techniquecompared to culture-based methods. Furthermore, PCR-basedngerprinting methods have been increasingly investigated as amore rapid tool than the current gold standard, pulse-eld gelelectrophoresis (PFGE), for genotyping foodborne pathogens andmicrobiota. In this paper, two case studies are also describedthat illustrate how one such technique, enterobacterial repetitiveintergenic consensus (ERIC)-PCR has been used to determinethe genetic diversity of E. coli isolated from contaminated dairyproducts.
机译：聚合酶链反应（PCR）可用于鉴定每日生产中的细菌病原体，就像细菌微生物群的基因分型一样。常规PCR已用于乳制品微生物学中，以扩增特定的遗传靶标，以鉴定病原体，包括单核细胞增生李斯特菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌O157：H7，与基于培养的方法相比，它是一种更灵敏，更快速的技术。此外，基于PCR的指纹印刷方法已被研究为比目前的金标准脉冲场凝胶电泳（PFGE）更快速的工具，用于对食源性病原体和微生物群进行基因分型。在本文中，还描述了两个案例研究，这些案例研究说明了如何利用肠细菌重复性基因间共有共识（ERIC）-PCR这种技术确定从受污染的乳制品中分离出来的大肠杆菌的遗传多样性。

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