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首页> 外文期刊>Nutrition & Food Science >Nutritional evaluation of home-prepared soy-corn milk-a protein beverage.
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Nutritional evaluation of home-prepared soy-corn milk-a protein beverage.

机译：自制大豆蛋白奶的营养评估。

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Freshly-blanched soyabean seeds mixed with grains of freshly-harvested green field maize were combined in ratios of 5:1 (A), 4:1 (B), 3:1 (C); 2:1 (D), 1:0 (E) and 0:1 (F) to prepare soya-maize milk. Dried flakes of soya-maize milk were analysed fortheir in vitro digestibility (IVD) and assessed according to the performance of rats fed with the test materials. Protein content of the blends increased with the increasing amount of soyabeans in the blend. The IVD of Blend C (88%) was superior to theIVD of all other test blends but was similar to that of casein (90%). Highest weight gain, feed intake, estimated nitrogen intake, PER, BV and NPU were associated with Blend C, and values reported for this blend compared favourably with a casein diet. Implications of the results are discussed in terms of searching for a means of combatting malnutrition.
机译：将新鲜漂白的大豆种子和新鲜收获的玉米田的谷物混合在一起，比例为5：1（A），4：1（B），3：1（C）; 2：1（D），1：0（E）和0：1（F）制备豆浆。分析豆奶干片的体外消化率（IVD），并根据喂食测试材料的大鼠的表现进行评估。共混物中的蛋白质含量随共混物中大豆的增加而增加。混合物C的IVD（88％）优于所有其他测试混合物的IVD，但与酪蛋白（90％）相似。最高的增重，采食量，估计的氮摄入量，PER，BV和NPU与掺和物C有关，与酪蛋白饮食相比，该掺和物的报告值令人满意。结果的含义将在寻找对抗营养不良的手段方面进行讨论。

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