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【24h】

Beobachtung des Maischfortschritts mit einem Multisensorsystem

机译:使用多传感器系统观察糖化过程

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摘要

Maischen ist die enzymatische Losung von Malz in Wasser. Die Teilprozesse Cytolyse, Proteolyse und Amylolyse werden mit auf Erfahrungswerten basiserenden Temperatur-Zeit-Regimen so gefuhrt, dass die Wurzen die geforderten EiweiB-und Zuckerkonzentrationen erhalten.
机译:捣碎是麦芽在水中的酶溶液。子过程的细胞分解,蛋白水解和淀粉分解过程根据经验值以温度-时间方案进行管理,以使麦芽汁获得所需的蛋白质和糖浓度。

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