Von der grundlagenbasierten Prozess-idee zum erfolgreichen neuen Produktionskonzept fur die Confectionery-und fettverarbeitende Industrie: Die Hochscher-Impfkristallisation

Y.Zeng; P.Braun

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Von der grundlagenbasierten Prozess-idee zum erfolgreichen neuen Produktionskonzept fur die Confectionery-und fettverarbeitende Industrie: Die Hochscher-Impfkristallisation

机译：从基本工艺概念到糖果和脂肪加工业的成功新生产概念：Hochscher种子结晶

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Die Impfvorkristallisationsanlage "SeedMaster" besteht aus einer zentralen Krisallisationseinheit "Cryst" zur Herstel-lung von Kakaobutterkristallsuspension und einer oder mehreren Impfeinheiten "Mix" zum Beimpfen von Schokola-demassen mit Kakaobutterkristallsuspension. Der "SeedMaster" ersetzt die bisherige konventinoelle Vorkristallisation der Schokolademasse vor der Eintafelung oder Formgebung.

机译：接种预结晶系统“ SeedMaster”由用于生产可可脂晶体悬浮液的中央结晶单元“ Cryst”和一个或多个用可可脂晶体悬浮液接种巧克力块的接种单元“ Mix”组成。 “ SeedMaster”替代了巧克力块在混合或成型之前的传统常规预结晶方法。

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《Chemie-Ingenieur-Technik: Verfahrenstechnik Technische Chemie Apparatewesen Biotechnologie》 |2003年第8期|共1页
作者
Y.Zeng; P.Braun;
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正文语种 ger
中图分类化学工业;
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