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一种无籽皱皮木瓜果脯的制备方法

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摘要

本发明属于食品加工方法技术领域，公开了一种无籽皱皮木瓜果脯的制备方法，包括去皮、切片、适时浸泡、焯水、第一次蜜制、初次晾晒、第二次蜜制、二次晾晒、发酵、包装。本发明的制备方法将传统用于药用、即食口感酸涩的无籽皱皮木瓜制成酸甜的木瓜果脯，便于食用和保存。通过盐水浸泡去除了无籽皱皮木瓜果肉的涩味，经过焯水、蜜制调节了无籽皱皮木瓜果肉中的糖酸比例，使得成品便于食用，口感酸甜、爽脆，既保留了无籽皱皮木瓜特有的香味，又去除了木瓜的涩味。使得无籽皱皮木瓜更容易为人所接受，将无籽皱皮木瓜这一营养物质丰富、能增强免疫力、具有杀菌作用的药材加工成可以作为零食食用的果脯，在食用的同时能起到很好的保健效果。

著录项

  • 公开/公告号CN109430506A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2019-03-08

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 巴东县上阳坡木瓜专业合作社;

    申请/专利号CN201811615679.X

  • 发明设计人 喻得谋;

    申请日2018-12-27

  • 分类号

  • 代理机构成都顶峰专利事务所(普通合伙);

  • 代理人陈夏

  • 地址 444300 湖北省恩施土家族苗族自治州巴东县野三关镇上阳坡村委会

  • 入库时间 2024-02-19 06:33:09

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2019-04-02

    实质审查的生效 IPC(主分类):A23G3/48 申请日:20181227

    实质审查的生效

  • 2019-03-08

    公开

    公开

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