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一种高黄酮含量苦荞保健醋及其制备方法

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摘要

本发明属食醋酿造技术领域，为解决目前苦荞醋酿造中无法以苦荞作为全部主粮进行酿醋，另外苦荞壳在酿醋过程中无法得到充分利用、苦荞发酵制品黄酮含量低、苦荞黄酮难以富集的问题，提供一种高黄酮含量苦荞保健醋及其制备方法。以苦荞米为原料，以大曲为糖化剂进行酒精发酵，酒精发酵完毕取酒醪上清液，在酒醪清液中拌入荞麦壳和液态醋酸菌进行醋酸发酵，醋酸发酵结束采进行淋醋、灭菌、灌装后即可，具有周期短、工艺简单、易于工业化、经济效益高等优点。提高苦荞的资源利用，扩宽食醋酿造辅料应用范围，保留食醋中苦荞黄酮含量，提高了食醋的营养保健功能。同时避免了化学提取黄酮类物质带来的化学残留问题。

著录项

  • 公开/公告号CN109321425A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2019-02-12

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 山西梁汾醋业有限公司;

    申请/专利号CN201811268325.2

  • 发明设计人 李永转;胡凤山;

    申请日2018-10-29

  • 分类号C12J1/04(20060101);

  • 代理机构14110 太原晋科知识产权代理事务所(特殊普通合伙);

  • 代理人王瑞玲

  • 地址 030600 山西省晋中市山西示范区晋中开发区汇通产业园园区12号路

  • 入库时间 2024-02-19 06:43:01

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2020-01-14

    专利申请权的转移 IPC(主分类):C12J1/04 登记生效日:20191225 变更前: 变更后: 申请日:20181029

    专利申请权、专利权的转移

  • 2019-03-08

    实质审查的生效 IPC(主分类):C12J1/04 申请日:20181029

    实质审查的生效

  • 2019-02-12

    公开

    公开

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