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绿茶香和高抗氧化巧克力涂层及其制备方法与应用

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摘要

本发明提供了绿茶香和高抗氧化巧克力涂层及其制备方法与应用。所述的巧克力涂层由包括可可液块、奶粉、可可脂、大豆卵磷脂、蔗糖粉、纳米级绿茶粉、柠檬酸钠、棕榈油的原料制得，具有绿茶风味、强抗氧化作用，并能满足巧克力产品卫生要求。本发明还提供了所述的巧克力涂层的制备方法，有效解决了现有技术中绿茶粉在非水或几乎不含水体系中的应用问题，成功将绿茶粉用于油相食品和巧克力涂层的点心、糖果、饼干等食品中，实现了绿茶粉在这些食品中的抗氧化效果，其抗氧化较现有技术产品提高了2～3倍，显著提高了产品的贮存品质。同时，本发明还提供了所述的巧克力涂层的应用、含有所述的巧克力涂层的产品及其制备方法，具有良好的应用价值。

著录项

  • 公开/公告号CN109730182A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2019-05-10

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 暨南大学;

    申请/专利号CN201910015809.4

  • 发明设计人 黄雪松;李明标;郭敏佳;郭婷婷;杨丹娜;谢丹;

    申请日2019-01-08

  • 分类号

  • 代理机构广州市华学知识产权代理有限公司;

  • 代理人黄莹

  • 地址 510632 广东省广州市天河区黄埔大道西601号

  • 入库时间 2024-02-19 08:37:57

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2019-06-04

    实质审查的生效 IPC(主分类):A23G1/32 申请日:20190108

    实质审查的生效

  • 2019-05-10

    公开

    公开

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