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一种嫩化猪肉制品的方法及猪肉制品

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发明人提供了一种嫩化猪肉制品的方法及猪肉制品，包括以下步骤：酶液注射、酶液浸泡、真空滚揉、脉冲电场处理、速冻冻藏。技术方案采用脉冲电场联合蛋白酶水解作用嫩化猪肉制品，显著提高了猪肉制品的嫩化效率，具有处理时间短，嫩化效率高的优点；同时脉冲电场处理也可杀灭致病菌，延长食品货架期，且该技术对猪肉制品的外观和产品得率影响较小，能较好的保持猪肉制品的新鲜度。

著录项

公开/公告号CN109820128A

专利类型发明专利
公开/公告日2019-05-31

原文格式PDF
申请/专利权人福建省亚明食品有限公司;
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申请/专利号CN201910056399.8
发明设计人池文文;吴其明;吴加明;林鸿来;
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申请日2019-01-22
分类号
代理机构福州市景弘专利代理事务所(普通合伙);
代理人黄以琳
地址 351100 福建省莆田市城厢区华亭镇华林工业园区
入库时间 2024-02-19 09:17:57

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2019-06-25

实质审查的生效 IPC(主分类):A23L3/32 申请日:20190122

实质审查的生效
2019-05-31

公开

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