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一种豆水乳酸菌干货复水剂及其制备方法

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本发明涉及一种豆水乳酸菌干货复水剂及其制备方法。本发明的方法制备的复水剂泡发干货比直接用清水泡发可缩短0.5‑2h，泡发倍数稳定，泡发后的干货质地适中，提高泡发质量，可以延长泡发后食品的保鲜期3‑5h；本发明的复水剂中含有大量益生菌，可有效降低干货中的亚硝酸盐等有害物质的含量，同时可以有效去除腥、涩等杂味，使泡发的干货更营养美味；本发明的复水剂利用制作益生菌豆腐剩余的豆水为原料，可有效解决益生菌豆腐生产中产生的豆水，经继续发酵制得的豆水乳酸菌干货复水剂含有铜、磷、铁、钾、钙、锌、钼等微量元素，还含有黄酮、皂甙、叶酸、维生素及人体必需的16中氨基酸，同时其中还含有丰富的益生菌。

著录项

公开/公告号CN110800911A

专利类型发明专利
公开/公告日2020-02-18

原文格式PDF
申请/专利权人黑龙江惊哲森林食品集团有限公司;
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申请/专利号CN201911120467.9
发明设计人宁成国;
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申请日2019-11-15
分类号
代理机构北京细软智谷知识产权代理有限责任公司;
代理人王睿
地址 150000 黑龙江省哈尔滨市亚布力林业局七委林工路1号(原人造板厂办公楼)
入库时间 2023-12-17 05:18:29

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2020-03-13

实质审查的生效 IPC(主分类):A23L5/00 申请日:20191115

实质审查的生效
2020-02-18

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