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一种粽香糯米排骨的制备方法

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摘要

本发明公开了一种粽香糯米排骨的制备方法,涉及食品深加工的技术领域，具有以下步骤：(1)糯米处理；(2)浸泡；(3)沥水；(4)拌料：将沥水后的糯米放入搅拌机B中，然后向搅拌机B中按糯米重量百分比加入食用盐0.8‑1.3％、调和油1.2‑1.7％、鸡精0.1％‑0.3％，然后进行搅拌，搅拌30‑40min，备用；(5)排骨处理；(6)排骨滚揉：将处理后的排骨放入滚揉机中，并按照排骨重量的百分比加入食用盐1‑1.4％、糖0.4‑0.8％、胡椒粉0.1‑0.3％，然后滚揉机抽真空滚揉，滚揉时间1.8‑2.2h，备用；(7)粽叶处理；(8)粽子制作；(9)蒸煮；(10)冷却；本申请具有制作步骤简单、生产效率高、口感丰富等优点。

著录项

  • 公开/公告号CN111328988A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2020-06-26

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 桐城市兄弟食品有限公司;

    申请/专利号CN202010236300.5

  • 发明设计人 杨善胜;戴军;

    申请日2020-03-30

  • 分类号

  • 代理机构合肥律通专利代理事务所(普通合伙);

  • 代理人吴奇

  • 地址 231460 安徽省安庆市桐城市范岗镇范岗居委会1幢101

  • 入库时间 2023-12-17 08:51:25

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2020-07-21

    实质审查的生效 IPC(主分类):A23L7/126 申请日:20200330

    实质审查的生效

  • 2020-06-26

    公开

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