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一种具有烤肉风味的即食咸肉腌制方法

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本发明提供了一种具有烤肉风味的即食咸肉腌制方法，以新鲜五花肉为原料，先在表面揉搓食用盐，风干处理后注射发酵液，发酵处理，冷却后再注射料水，滚揉处理，腌制，蒸煮，涂抹蜂蜜啤酒混合液，微波处理，干燥，后处理制成一种即食咸肉。本发明在略去烧烤工序和大量减少化学合成添加剂的使用的前提下，所得即食咸肉产品具有良好的烤肉风味，同时满足人们的风味追求和健康需求。

著录项

公开/公告号CN111493291A

专利类型发明专利
公开/公告日2020-08-07

原文格式PDF
申请/专利权人崔艳兰;
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申请/专利号CN202010435605.9
发明设计人崔艳兰;
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申请日2020-05-21
分类号A23L13/70(20160101);A23L13/40(20160101);
代理机构43252 长沙正务联合知识产权代理事务所(普通合伙);
代理人郑隽;吴婷
地址 410205 湖南省长沙市长沙高新开发区麓谷大道626号2栋202号
入库时间 2023-12-17 10:37:36

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2020-08-07

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