首页> 中国专利> 一种抑制葡萄酒中酒香酵母属布鲁塞尔酒香酵母菌的方法

一种抑制葡萄酒中酒香酵母属布鲁塞尔酒香酵母菌的方法

页面导航

摘要
著录项
法律信息
相似文献

摘要

本发明一种抑制葡萄酒中酒香酵母属布鲁塞尔酒香酵母菌的方法，向葡萄酒原液中加入酸性溶液，使葡萄酒原液中酸性溶液的浓度达到0.036mol/L-0.36mol/L，所述的酸性溶液的浓度为1~20mol/L，向加入酸性溶液后的葡萄酒原液中添加壳聚糖，使得所述壳聚糖在葡萄酒原液中的含量为1.5-5g/L，搅拌使壳聚糖完全溶解；向加入壳聚糖后的葡萄酒原液中加入碱性或盐溶液，以中和葡萄酒原液中的酸性溶液；将中和后的葡萄酒原液继续进行发酵。本发明能够有效地抑制葡萄酒中B.bruxellensis酵母菌的生长，消除葡萄酒中的“马厩味”不良风味，步骤简单、成本低，且不会对葡萄酒的外观、色泽及口感造成影响。

著录项

公开/公告号CN105368623A

专利类型发明专利
公开/公告日2016-03-02

原文格式PDF
申请/专利权人上海应用技术学院;
展开▼

申请/专利号CN201510837184.1
发明设计人冯涛;谢克林;刘涛;桑敏;张治文;王珂;王旭增;王文欣;陈忠秋;王慧;
展开▼

申请日2015-11-26
分类号C12G1/00;
代理机构上海申汇专利代理有限公司;
代理人吴宝根
地址 200235 上海市徐汇区漕宝路120号
入库时间 2023-12-18 14:40:21

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2018-10-26

发明专利申请公布后的视为撤回 IPC(主分类):C12G1/00 申请公布日:20160302 申请日:20151126

发明专利申请公布后的视为撤回
2016-03-30

实质审查的生效 IPC(主分类):C12G1/00 申请日:20151126

实质审查的生效
2016-03-02

公开

公开

相似文献

专利
中文文献
外文文献

1. 一种抑制葡萄酒中酒香酵母属布鲁塞尔酒香酵母菌的方法 [P] . 中国专利： CN105368623A . 2016-03-02
2. 一种抑制红葡萄酒酒香酵母菌B. bruxellensis生长的方法 [P] . 中国专利： CN103396930A . 2013-11-20
3. New method of detection and quantification of Brettanomyces yeast genera and / or Dekkera in red wines and other fermented or carbonated beverages. [P] . ES2311425B2 . 2010-03-15

机译：检测和定量红酒和其他发酵或碳酸饮料中的酒香酵母属和/或德克酵母的新方法。
4. method and kit for determining the yeast strain or strains in a sample, method for determining the genetic stability of a yeast strain in a sample, kit for determining the stability of a yeast strain in a sample, composition, method for analyzing a sample containing yeast and probe or primer [P] . BRPI0916660A2 . 2019-09-24

机译：用于确定样品中一种或多种酵母菌株的方法和试剂盒，用于确定样品中酵母菌株的遗传稳定性的方法，用于确定样品中酵母菌株的稳定性的试剂盒，组合物，用于分析包含酵母的样品的方法和探针或引物
5. A NEW YEAST STRAIN OF THE GENUS ISSATCHENKIA, AND A PROCESS FOR PRODUCING XYLITOL, ETHANOL AND BIOMASS BY IMPLEMENTING THIS STRAIN [P] . 法国专利： FR2883573B1 . 2007-06-08

机译：一种新型的酵母属酵母菌株，以及通过实施该菌株生产木糖醇，乙醇和生物质的方法