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一种采用酵母发酵法酿制葡萄酒的技术工艺

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摘要

本发明公开了一种采用酵母发酵法酿制葡萄酒的技术工艺，所述的技术工艺是：(1)取经分选后的葡萄，破碎除梗，制成果汁或果浆进行发酵，加入二氧化硫80～180mg/L，加入蔗糖或葡萄糖调糖至200～300g/L，接种酵母50～200mg/L进行发酵，酿制成发酵葡萄酒，其中发酵温度控制在10℃～40℃，加糖时比重控制在1000g/L～1100g/L；发酵结束时比重最好控制在950g/L～1050g/L，残糖最好控制在＜4g/L；(2)取经分选后的鲜山楂，破碎去梗，制成果汁或果浆进行发酵，加入二氧化硫50～300mg/L，加入蔗糖或葡萄糖调糖至200～400g/L，接种酵母50～250mg/L进行发酵，酿制成发酵山楂酒；(3)将发酵山楂酒和发酵葡萄酒按上述体积配比勾兑，在0℃～30℃的条件下，放置一段时间，调成不同类型糖度的发酵葡萄酒。

著录项

  • 公开/公告号CN106479835A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2017-03-08

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 黑龙江德旺科技有限公司;

    申请/专利号CN201510538738.8

  • 发明设计人 张淑清;

    申请日2015-08-29

  • 分类号C12G3/04;C12G1/022;C12G3/02;

  • 代理机构

  • 代理人

  • 地址 150000 黑龙江省哈尔滨市香坊区哈平六道街2号101室

  • 入库时间 2023-06-19 01:42:42

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2019-03-15

    发明专利申请公布后的视为撤回 IPC(主分类):C12G3/04 申请公布日:20170308 申请日:20150829

    发明专利申请公布后的视为撤回

  • 2017-03-08

    公开

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