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一种松滋鸡成品火锅的工业化生产方法

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摘要

本发明请求保护一种松滋鸡成品火锅的工业化生产方法。其特征在于：包括以下步骤：(1)、白条松滋鸡分割；(2)、焯水、油炸；(3)、炒酱；(4)、包装：将步骤(2)中鸡头、鸡脖子、翅尖、翅中、翅根、大腿肉、小腿、带皮大胸肉和骨架装入铝箔蒸煮袋中，按鸡肉总质量的8％—15％添加步骤(3)中的酱料，于蒸煮袋中混合混匀，抽真空包装，置于4℃冷库放置12h，备用；(5)、杀菌、外包装：将步骤(4)中的真空包装高压灭菌，冷却，外包装；(6)、电离辐射：将步骤(5)中的松滋鸡在10‑15℃条件下，进行电离辐射4‑6KGy得松滋鸡成品火锅。本发明提供的方法既可有效的保证火锅鸡肉的品质，又可简化其制作工艺，食用更方便，延长了松滋鸡的产业链。

著录项

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2017-05-17

    实质审查的生效 IPC(主分类):A23L13/50 申请日:20161114

    实质审查的生效

  • 2017-04-19

    公开

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