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果蔬护色保脆存味节能降耗综合保鲜加工方法

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摘要

本发明公开了一种果蔬护色保脆存味节能降耗综合保鲜加工方法，包括密封包装、预冷、气泡清洗、护色液浸泡、微波烫漂、冷却、测定果蔬部分玻璃化转变温度Tg’、速冻、将经上述处理的果蔬放入冷藏库冷藏，库温设定为所测果蔬部分玻璃化转变温度Tg’以上18℃。本发明集护色、保脆、存味、节能降耗、延长保质期于一体，果蔬保鲜质量好，色泽、口感、硬脆度、风味等指标能最大限度地被保留，保质期长达36个月，且节能降耗。

著录项

  • 公开/公告号CN106722178A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2017-05-31

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 威海印九红果蔬种植专业合作社;

    申请/专利号CN201611017135.4

  • 发明设计人 迟桂丽;

    申请日2016-11-19

  • 分类号A23L11/00;A23L5/41;A23L5/30;A23B7/01;A23B7/04;A23B7/154;A23B7/155;A23B7/157;

  • 代理机构

  • 代理人

  • 地址 264200 山东省威海市经济技术开发区崮山镇所前庄村

  • 入库时间 2023-06-19 02:20:31

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2020-06-26

    发明专利申请公布后的视为撤回 IPC(主分类):A23L11/00 申请公布日:20170531 申请日:20161119

    发明专利申请公布后的视为撤回

  • 2017-06-23

    实质审查的生效 IPC(主分类):A23L11/00 申请日:20161119

    实质审查的生效

  • 2017-05-31

    公开

    公开

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