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一种用于制作嫩豆腐的豆乳、制备方法及用于制备嫩豆腐的方法

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本发明涉及一种用于制作嫩豆腐的豆乳、制备方法及用于制备嫩豆腐的方法，豆乳的制备方法包括将大豆经过干热处理、软化处理，制成全脂豆片；向全脂豆片中加入水和食品级液体NaOH进行低速搅拌浸提，然后进行磨浆，均质；高温瞬时杀菌，然后对豆乳进行降温，制得豆乳。本发明通过对大豆的预处理获得了原料全脂豆片，全脂豆片通过不足半小时的浸泡即可进行磨浆分离获得豆乳，改变了以往需要十几小时的大豆浸泡工序，不仅减少了等待时间，更容易实现连续化生产。而且解决了浸泡和清洗产生废水的问题，减少了设备投资和空间的占用，获得的豆乳蛋白质含量可以达到4.5％以上，大大降低了豆乳的苦涩味，提高的豆乳的白度，不仅外观好，口感更美味。

著录项

公开/公告号CN107183200A

专利类型发明专利
公开/公告日2017-09-22

原文格式PDF
申请/专利权人山东禹王生态食业有限公司;
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申请/专利号CN201710608257.9
发明设计人刘军;王彩华;牛祥臣;李成辉;仇登宇;
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申请日2017-07-24
分类号
代理机构济南金迪知识产权代理有限公司;
代理人张宏松
地址 251200 山东省德州市高新技术开发区富华街
入库时间 2023-06-19 03:24:39

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2017-10-24

实质审查的生效 IPC(主分类):A23C11/10 申请日:20170724

实质审查的生效
2017-09-22

公开

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