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一种采用脱脂奶粉制备发酵剂的工艺

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本发明公开了一种采用脱脂奶粉制备发酵剂的工艺，包括以下步骤：1)复原乳制备、2）灭菌、3）冷却、4）接种、5）保温发酵、6）破乳、7）离心、8）冻干、9）分装。本发明通过采用脱脂乳粉作为主要发酵原料，同时利用添加破乳剂提升水乳分离的效果，克服以脱脂乳粉作为发酵原料时易产生的水乳分离现象，同在保证离心效果的前体下缩短离心时间、降低离心强度，降低因离心强度过大造成的菌体破坏或菌体胞外多糖层的破坏，同时大幅缩短冻干时间，减少因冻干周期过长导致的活菌数损失，最大限度保持发酵酸奶的活菌数，提高了冻干效率和发酵菌剂产品品质，提高了生产效率的同时降低了能耗。

著录项

公开/公告号CN111700114A

专利类型发明专利
公开/公告日2020-09-25

原文格式PDF
申请/专利权人福建省农业科学院农业工程技术研究所;
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申请/专利号CN202010533647.6
发明设计人杨成龙;陈慎;黄颖颖;陆东和;
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申请日2020-06-12
分类号A23C9/123(20060101);A23L2/52(20060101);C12N1/20(20060101);C12N1/04(20060101);C12R1/46(20060101);C12R1/225(20060101);
代理机构35211 福州君诚知识产权代理有限公司;
代理人戴雨君
地址 350000 福建省福州市五四北路247号
入库时间 2023-06-19 08:23:55

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