一种经济可循环的红枣红色素提取工艺

技术领域

本发明属于天然食品添加剂生产技术领域，具体涉及红枣红色素的提取工艺。

背景技术

天然食用色素，由动物、植物组织以及矿物中提取的微生物色素、植物性色素及矿物性色素等天然色素。广泛用于药品、食品中。因部分合成色素不能向人体提供营养物质，甚至会危害人体健康。天然色素不仅安全，而且具有一定的营养价值和保健功能。现在红枣红色素的提取工艺繁琐，且提取的色素性能不稳定，色泽也较差。

红枣红色素是一种天然色素，比合成色素安全性能高、无副作用且具有一定的营养价值和药理作用。红枣红色素色泽自然，接近于天然物质的颜色，着色能力强。

研究表明红枣红色素安全无毒且具有抑菌、补充维生素、抗氧化、抗衰老等医药作用，可广泛应用于食品、医药和日化等行业，因此研究红枣红色素具有非常重要的实用价值。

发明内容

本发明为了克服现有技术的不足，提供了提取工艺简单、成本低廉、绿色环保的一种经济可循环的红枣红色素提取工艺，提取的色素色泽自然、着色性好、安全无毒。

本发明采用的技术方案:

一种经济可循环的红枣红色素提取工艺，以红枣为原料，其具体步骤包括：

(1) 红枣在110-120℃的温度下烘干，得到暗红色干枣，再将其粉碎。

(2) 所得的粉末在30-70℃下用5-50%的柠檬酸溶液浸取0.5-2.5h，物料比1:5，重复浸取2-3次，离心过滤。

(3) 取步骤（2）的上清液加入碳酸钙，除去柠檬酸，得柠檬酸钙，离心过滤。

(4) 将35％硫酸加入步骤（3）沉淀中酸解，得到柠檬酸水溶液，加适量活性炭脱色，除去阴阳杂离子，得到10%柠檬酸溶液，备用。

(5) 将步骤（3）的上清液置于蒸馏装置，脱去水分，得膏状产物。

(6) 将步骤（5）的产物置于真空干燥箱中烘干，得到红枣红色素产品。

有益效果：

(1) 本发明方法流程简单、成本低廉、重现性好。

(2) 本发明所用的柠檬酸溶液安全无毒，并可循环利用。

(3) 提取的色素为天然色素，色泽自然，具有抑菌作用、补充维生素、抗氧化、抗衰老等医药作用。

（4）产品稳定性好。经试验验证，该产品对光、温度、酸碱度、低浓度金属离子等外界环境具有较高的适应力，能满足多项加工工艺要求。

具体实施方案

下面结合具体实例对发明作进一步说明：

实施例1

将500g红枣在110-120℃的温度下烘干，得到暗红色干枣，进行粉碎；所得粉末在30℃下用5％柠檬酸溶液浸取0.5h，物料比为1:5，重复浸取2-3次，离心过滤；合并所得溶液，加入适量的碳酸钙，离心过滤；将35％硫酸加入上述所得沉淀酸解，得到柠檬酸水溶液，加适量活性炭脱色，除去阴阳杂离子，回收柠檬酸溶液；将滤液置于蒸馏装置中，除去水分，得膏状产物；将产物至于真空干燥箱烘干，得红枣红色素。

实施例2

将500g红枣在110-120℃的温度下烘干，得到暗红色干枣，进行粉碎；所得粉末在50℃下用10％柠檬酸溶液浸取1.5h，物料比为1:5，重复浸取2-3次，离心过滤；合并所得溶液，加入适量的碳酸钙，离心过滤；将35％硫酸加入上述所得沉淀酸解，得到柠檬酸水溶液，加适量活性炭脱色，除去阴阳杂离子，回收柠檬酸溶液；将滤液置于蒸馏装置中，除去水分，得膏状产物；将产物至于真空干燥箱烘干，得红枣红色素。

实施例3

将500g红枣在110-120℃的温度下烘干，得到暗红色干枣，进行粉碎；所得粉末在70℃下用25％柠檬酸溶液浸取2.5h，物料比为1:5，重复浸取2-3次，离心过滤；合并所得溶液，加入适量的碳酸钙，离心过滤；将35％硫酸加入上述所得沉淀酸解，得到柠檬酸水溶液，加适量活性炭脱色，除去阴阳杂离子，回收柠檬酸溶液；将滤液置于蒸馏装置中，除去水分，得膏状产物；将产物至于真空干燥箱烘干，得红枣红色素。

对比例1

将500g红枣在110-120℃的温度下烘干，得到暗红色干枣，进行粉碎；10％柠檬酸溶液中浸取，物料比1:5，置于100 W、50 ℃恒温的超声波清洗器中浸取1.5 h。重复浸取2-3次，离心过滤；合并所得溶液，加入适量的碳酸钙，离心过滤；将35％硫酸加入上述所得沉淀酸解，得到柠檬酸水溶液，加适量活性炭脱色，除去阴阳杂离子，回收柠檬酸溶液；将滤液置于蒸馏装置中，除去水分，得膏状产物；将产物至于真空干燥箱烘干，得红枣红色素。

表1

从表一中可以看出，本发明红枣红色素的提取率高，色泽较好，优于现有提取技术。本发明的提取技术流程简单，提取剂可循环利用，达到经济循环的目的；红枣红色素的恒温水浴提取时间为1.5h，用时短，能耗较低；红枣粉末与柠檬酸溶液物料比为1:5，溶剂使用量少，而且弱酸性的柠檬酸溶剂能够最大程度的提高红枣红色素的提取率。