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萝卜红色素保护剂以及稳定萝卜红色素性的方法

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本发明提供了一种萝卜红色素保护剂以及稳定萝卜红色素性的方法，其针对萝卜红在高温条件下易褪色的问题，该方法利用族群糊精、可得然胶、银耳多糖、竹叶抗氧化物、甘氨酸、阿拉伯胶作为保护剂，经保护处理后，萝卜红高温色素保留率提高，且臭味明显降低。本发明所述提高色素稳定性的处理方法操作简单、方便，对萝卜红因高温导致的褪色能起到很好的抑制作用，并能起到除臭的作用，在食品中有较好的应用前景。

著录项

公开/公告号CN113367270A

专利类型发明专利
公开/公告日2021-09-10

原文格式PDF
申请/专利权人上海统益生物科技有限公司;
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申请/专利号CN202110589280.4
发明设计人滕雅蓉;陆志娟;
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申请日2021-05-23
分类号A23L5/43(20160101);A23L3/3562(20060101);A23L3/3472(20060101);A23L3/3526(20060101);A23L5/20(20160101);C09B61/00(20060101);
代理机构
代理人
地址 200444 上海市宝山区园辉路255号2号楼3楼
入库时间 2023-06-19 12:33:50

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