• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 中国专利> 一种提升普通法焦糖色抗氧化性的工艺

一种提升普通法焦糖色抗氧化性的工艺

页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 法律信息
  • 相似文献

摘要

本发明公开了一种提升普通法焦糖色抗氧化性的工艺，包括以下步骤：S1、一次反应：向原料淀粉糖浆中加入酸溶液，升温反应至指定色率，终止反应；S2、二次反应：向一次反应所得的物料中加入Ti‑Mg催化剂，并通入氧气，加压升温反应至要求色率时终止反应。本发明与没有添加Ti‑Mg催化剂生产的焦糖色相比，催化生成更多数量、更多种类的取代呋喃。这些取代呋喃中含有醛基、酮基、羟基、碳碳双键等官能团，能显著提升普能法焦糖色的抗氧化性，赋予添加普通法焦糖色的食品抗氧化性，从而防止或推迟食品的氧化变质，更显著的为焦糖色和食品延长保质期。

著录项

  • 公开/公告号CN113397018A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2021-09-17

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 千禾味业食品股份有限公司;

    申请/专利号CN202110683658.7

  • 发明设计人 胡述勇;徐义;刘明宣;黄金龙;郑小明;徐加平;史航宇;

    申请日2021-06-21

  • 分类号A23G3/32(20060101);A23L5/48(20160101);A23L3/3562(20060101);

  • 代理机构51220 成都行之专利代理事务所(普通合伙);

  • 代理人唐邦英

  • 地址 620010 四川省眉山市东坡区城南岷家渡

  • 入库时间 2023-06-19 12:38:50

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2022-11-25

    著录事项变更 IPC(主分类):A23G 3/32 专利申请号:2021106836587 变更事项:发明人 变更前:胡述勇徐义刘明宣黄金龙郑小明徐加平史航宇 变更后:胡述勇徐义刘明宣郑小明徐加平史航宇

    著录事项变更

相似文献

  • 专利
  • 中文文献
  • 外文文献
获取专利

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号