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一种复合蓝莓果脯的制备方法及复合蓝莓果脯

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一种复合蓝莓果脯的制备方法，包括如下步骤：1)蓝莓果浆制备：选择蓝莓果作为原料，将蓝莓果、环糊精以及水混合后打浆得到蓝莓果浆备用；2)凝胶制备：将氯化钙、结冷胶、明胶混合后加入温水，在室温下充分溶胀后加热静置形成凝胶备用；3)混料：将步骤1)所述的蓝莓果浆与果葡糖浆混合，加热浓缩至粘稠状，然后加入步骤2)所述的凝胶，搅拌均匀后，加热20～30min，然后加入柠檬酸，搅拌均匀后进行排气泡处理，然后注模、冷却即可。本发明所述的复合蓝莓果脯蓝莓口感更为浓郁，多酚保留度高，营养价值更高，同时产品质量更为稳定，更为符合市场和消费者的需要。

著录项

  • 公开/公告号CN113966780A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2022-01-25

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 怀化恒祺农业发展股份有限公司;

    申请/专利号CN202111400823.X

  • 发明设计人 冯建国;

    申请日2021-11-24

  • 分类号A23G3/48(20060101);A23G3/42(20060101);A23G3/36(20060101);

  • 代理机构43229 长沙德恒三权知识产权代理事务所(普通合伙);

  • 代理人陈艳

  • 地址 418000 湖南省怀化市洪江市黔城步行街芙蓉大酒店附二楼(林业局大门左侧二楼)

  • 入库时间 2023-06-19 14:00:21

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