首页> 中国专利> 一种用于改善小麦面团和馒头品质的复合改良剂

一种用于改善小麦面团和馒头品质的复合改良剂

页面导航

摘要
著录项
法律信息
相似文献

摘要

本发明公开了一种用于改善小麦面团和馒头品质的复合改良剂，属于食品加工技术领域。所述的复合改良剂由硬脂酰乳酸钠和葡萄糖氧化酶组成，以小麦粉100重量份计的添加量为：硬脂酰乳酸钠0.1～0.2份，葡萄糖氧化酶0.001～0.005份。本发明通过利用乳化剂和生物酶制剂在面制品中的使用，制备的小麦面团深层结合水含量高、稳定时间长、弱化度小，馒头硬度和咀嚼度小，相较于不添加或添加单一硬脂酰乳酸钠或葡萄糖氧化酶，小麦面团和馒头的品质得到极大改善。同时提高了产品的安全性，是一种安全高效的改良手段。

著录项

公开/公告号CN114431402A

专利类型发明专利
公开/公告日2022-05-06

原文格式PDF
申请/专利权人华南理工大学;
展开▼

申请/专利号CN202111601902.7
发明设计人吴虹;刘依林;李冰;韩双艳;
展开▼

申请日2021-12-24
分类号A23L7/104;A23L29/10;
代理机构
代理人
地址 510640 广东省广州市天河区五山路381号
入库时间 2023-06-19 15:13:29

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2022-05-06

公开

发明专利申请公布

相似文献

专利
中文文献
外文文献

1. 一种杂粮馒头复合品质改良剂及其使用方法 [P] . 中国专利： CN108617945A . 2018-10-09
2. 复合冷冻面团品质改良剂及其制备方法 [P] . 中国专利： CN109805051A . 2019-05-28
3. 一种应用于废水除磷去浊的复合絮凝剂及其制法及应用 [P] . 世界知识产权组织专利： WO2020/143282A1 . 2020.07.16
4. 一种木塑包覆实木复合材料的制造设备及方法 [P] . 世界知识产权组织专利： WO2020/143476A1 . 2020.07.16
5. 一种石油天然气输送管线用不锈钢复合板及其制备方法 [P] . 世界知识产权组织专利： WO2020/143310A1 . 2020.07.16