一种从新鲜柑橘皮中提取果胶的方法

技术领域

本发明涉及果胶提取技术领域，具体涉及一种从新鲜柑橘皮中提取果胶的方法。

背景技术

果胶广泛存在于植物组织之中，主要形成细胞壁的中层，起组织硬化和保持水分的作用，果胶是膳食纤维的主要成分之一，具有抗腹泻、抗癌、治疗糖尿病等功效，在医药工业中用于制造轻泻剂、止血剂、毒性金属解毒剂等，同时果胶还具有良好的胶凝性和乳化稳定作用，被广泛用于果冻、果酱、酸奶及果汁的生产中。

柑橘、柠檬、苹果等的果皮中均含有果胶，国内的果胶加工厂是从苹果皮干渣、橙皮干渣、柠檬皮干渣中提取果胶，国内柑橘罐头加工厂，柑橘罐头加工中可获得25％的柑橘(宽皮橘)皮，由于没有系统的提取方法，新鲜柑橘皮只能经烘干后做香料处理，产品价值低。

发明内容

本发明的目的在于，针对国内柑橘罐头加工厂的新鲜柑橘皮处理方法单一，提供一种从新鲜柑橘皮中提取果胶的方法，以解决现有技术中的不足。

为达成上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种从新鲜柑橘皮中提取果胶的方法，包括如下步骤：

S1、破碎挤压清洗：新鲜柑橘皮加水，破碎成长条状、挤压；

S2、果胶提取：清洗挤压后新鲜柑橘皮，混入一定量热水，加酸调整pH，保温搅拌进行果胶提取；

S3、分离：采用离心机进行分离，收集分离液，分离液经助滤剂涂层的布氏漏斗抽滤进行澄清处理，收集澄清液；

S4、脱色：采用树脂去除澄清液中的色素；

S5、浓缩：将得到的滤液置于真空浓缩装置低温浓缩，浓缩4-10倍；

S6、沉淀：向浓缩液中加入乙醇，不断搅动，果胶聚结成絮状析出，然后用酒精洗涤2-4次，过滤得果胶；

S7、干燥：将滤干的果胶置于干燥箱干燥，然后粉碎、包装，即得成品。

进一步地，所述步骤S1中，所述新鲜柑橘为宽皮橘，破碎成款速为0.4-0.8cm的长条形。

进一步地，所述步骤S1中，挤压方式为螺旋挤压，挤压后水分含量控制在75％-85％。

进一步地，所述步骤S2中，挤压后的新鲜柑橘皮与热水的比例为1∶6-9。

进一步地，所述步骤S2中，调整pH至1-3，温度为65-95℃下保温搅拌，提取时间为1.5-8h。

进一步地，所述步骤S3中，离心机转速为4000转/min，离心时间为10min。

进一步地，所述步骤S3中，所述助滤剂采用硅藻土。

进一步地，所述步骤S5中，低温浓缩的温度为70-80度。

进一步地，所述步骤S6中，向浓缩液中加入80-95％的酒精，至酒精度达到40-50％；

所述步骤S6中，采用离心机或压滤机进行过滤。

进一步地，所述步骤S7中，干燥温度为70-90℃，干燥时间2-5h，至果胶含水量≤10％。

本发明与现有技术相对比，其有益效果在于：

1、本发明能够充分的利用柑橘罐头厂产生的新鲜柑橘皮，避免资源浪费，采用本发明提取高附加值的产品果胶，最终产品符合国标GB25533-2010，具有很好的市场前景。

2、目前国内的果胶加工厂是从苹果皮干渣、橙皮干渣、柠檬皮干渣中提取果胶，本方法直接采用新鲜柑橘皮提取果胶，减少了果皮烘干环节，大大降低了原料成本，提高经济效益。

3、本方法对新鲜柑橘皮破碎挤压清洗，去除灰尘、色素、精油等杂质，提高果胶的得率、产品品质等。

4、本方法采用树脂吸附脱色，能有效去除果胶液中残留的色素，最终果胶产品色泽较好。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，下面通过实施例对本发明作进一步具体的说明。

实施例1

本实施例的一种从新鲜柑橘皮中提取果胶的方法，包括如下步骤：

破碎挤压清洗：新鲜柑橘皮(浙江宁海蜜桔)加水，破碎成长条形，宽0.6cm，螺旋挤压，挤压后新鲜柑橘皮水分含量为77％。

果胶提取：清洗挤压后的新鲜柑橘皮，计量后混入6倍热水，加酸调整pH至1.5，90℃保温搅拌、提取2小时。

分离：离心机4000转/min离心10分钟，收集分离液，分离液经硅藻土涂层的布氏漏斗抽滤进行澄清处理，收集澄清液。

脱色：采用树脂去除澄清溶液中的色素。

浓缩：将得到的滤液置于真空浓缩装置，低温75度浓缩，浓缩4倍。

沉淀：向浓缩液中加入95％乙醇，不断搅动，果胶聚结成絮状析出，然后用95％酒精洗涤3次，用离心机或压滤机，过滤得果胶。

干燥：将滤干的果胶置于80℃条件下干燥3h，果胶含水量6％，然后粉碎、包装，即得成品。果胶得率为1.8％，果胶为白色粉末，总半乳糖醛酸GA为90％。

实施例2

本实施例的一种从新鲜柑橘皮中提取果胶的方法，包括如下步骤：

破碎挤压清洗：新鲜柑橘皮(浙江台州三门蜜桔)加水，破碎成长条形，宽0.4cm，螺旋挤压，挤压后新鲜柑橘皮水分含量为83％。

果胶提取：清洗挤压后的新鲜柑橘皮，计量后混入7倍热水，加酸调整至pH2.0，85度保温搅拌、提取4小时。

分离：离心机4000转/min离心10分钟，收集分离液，分离液经硅藻土涂层的布氏漏斗抽滤进行澄清处理，收集澄清液。

脱色：采用树脂去除澄清溶液中的色素。

浓缩：将得到的滤液置于真空浓缩装置，低温70度浓缩，浓缩6倍。

沉淀：向浓缩液中加入90％乙醇，不断搅动，果胶聚结成絮状析出，然后用90％酒精洗涤2次，用离心机或压滤机，过滤得果胶。

干燥：将滤干的果胶置于70℃条件下干燥5h，果胶含水量8％，然后粉碎、包装，即得成品。果胶得率为2.0％，果胶为白色粉末，总半乳糖醛酸GA为88％。

实施例3

本实施例的一种从新鲜柑橘皮中提取果胶的方法，包括如下步骤：

破碎挤压清洗：新鲜柑橘皮(浙江沅江蜜桔)加水，破碎成长条形，宽0.8cm，螺旋挤压，挤压后新鲜柑橘皮水分含量为80％。

果胶提取：清洗挤压后的新鲜柑橘皮，计量后混入8倍热水，加酸调整pH至2.5，70度保温搅拌、提取7小时。

分离：离心机4000转/min离心10分钟，收集分离液，分离液经硅藻土涂层的布氏漏斗抽滤进行澄清处理，收集澄清液。

脱色：采用树脂去除澄清溶液中的色素。

浓缩：将得到的滤液置于真空浓缩装置，低温80度浓缩，浓缩8倍。

沉淀：向浓缩液中加入85％乙醇，不断搅动，果胶聚结成絮状析出，然后用85％酒精洗涤3次，用离心机或压滤机，过滤得果胶。

干燥：将滤干的果胶置于85℃条件下干燥2h，果胶含水量5％，然后粉碎、包装，即得成品。果胶得率为1.6％，果胶为白色粉末，总半乳糖醛酸GA为85％。

上述实施例1-3的步骤2中，所加的酸为本领域食品级酸，本发明不作限定。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。