首页> 中国专利> 用来生产基于发酵生面团，发酵松饼生面团或松饼生面团的食物的方法

用来生产基于发酵生面团，发酵松饼生面团或松饼生面团的食物的方法

页面导航

摘要
著录项
法律信息
相似文献

摘要

本发明涉及一种用来生产基于发酵生面团、发酵松饼生面团或松饼生面团的食物的方法，所述方法包括以下步骤：(i)制备包括面粉和水的发酵生面团、发酵松饼生面团或松饼生面团，(ii)揉捏所述生面团，(iii)成形所述生面团以获得初级食物，其特征在于，它包括以下步骤：(iv)成形初级食物的至少一个表面，使该表面成形为弯曲形状或波状形状，优选地成形为单个弓形部的形状或串联地布置的多个弓形部的形式，(v)冷冻且/或深度冷冻带有所述弓形部或多个弓形部形状的初级食物。本发明还涉及一种基于发酵生面团、发酵松饼生面团或松饼生面团的冷冻食品或深度冷冻食品，所述食物优选地特别地选自维也纳糕点、羊角面包、巧克力卷、面包。

著录项

公开/公告号CN106061270B

专利类型发明专利
公开/公告日2020-04-24

原文格式PDF
申请/专利权人瓦米克斯公司;
展开▼

申请/专利号CN201580010647.5
发明设计人 P·杜艾尔;A·德拉波特;
展开▼

申请日2015-02-25
分类号
代理机构中国国际贸易促进委员会专利商标事务所;
代理人王初
地址比利时根特
入库时间 2022-08-23 10:56:20

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2020-04-24

授权

授权
2017-01-04

实质审查的生效 IPC(主分类):A21D13/00 申请日:20150225

实质审查的生效
2017-01-04

实质审查的生效 IPC(主分类):A21D 13/00 申请日:20150225

实质审查的生效
2016-10-26

公开

公开
2016-10-26

公开

公开

相似文献

专利
中文文献
外文文献

1. 用来生产基于发酵生面团，发酵松饼生面团或松饼生面团的食物的方法 [P] . 中国专利： CN106061270B . 2020.04.24
2. 用来生产基于发酵生面团，发酵松饼生面团或松饼生面团的食物的新颖方法 [P] . 中国专利： CN106061270A . 2016-10-26
3. Process for the production of lactic acid tartaric acid dough, the resulting acid dough, the production of a feed additive using this acid dough and the resulting product. [P] . 德国专利： DE69201197D1 . 1995-03-02

机译：制备乳酸酒石酸生面团的方法，所得的生酸面团，使用该生酸生面团的饲料添加剂的生产和所得产物。
4. Fermented dough, fermented puff pastry dough or a novel method of producing foods using puff pastry dough [P] . 日本专利： JP6628732B2 . 2020-01-15

机译：发酵面团，发酵酥油面团或使用酥油面团生产食物的新方法
5. Fermented dough, fermented puff pastry dough, or new method for producing food using puff pastry dough [P] . 日本专利： JP2017506519A . 2017-03-09

机译：发酵面团，发酵酥皮面团或使用酥皮面团生产食物的新方法