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一种四川白兔肉的加工方法

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本发明提供一种四川白兔肉的加工方法，属于食品加工技术领域。包括：预处理：选择成熟肉兔，去除毛皮和内脏，将兔肉洗净，带骨宰切成肉丁；腌制除腥：将月桂叶，鼠尾草，麝香草放入温水中浸泡后加入兔肉，并加入食盐、白糖、料酒及老姜片进行腌制除腥；中药浸提液烹煮或熏蒸：将腌制后的兔肉洗净后用中药浸提液进行烹煮或熏蒸；煎炒：在烧热的锅中倒入油，依次加入辅料及烹煮或熏蒸过后的兔肉，翻炒至兔肉呈金黄色，焖煮，中火继续翻炒收汁；包装：将煎炒后的成品冷却后真空装袋即可。本发明采用六味中药浸提液对兔肉进行烹煮或熏蒸，利用其独特的抗氧化、抑菌、抗毒、防腐特性，不需高温灭菌，可以有效提高兔肉制品的保质期及货架期。

著录项

公开/公告号CN108338331B

专利类型发明专利
公开/公告日2021-08-10

原文格式PDF
申请/专利权人四川省畜牧科学研究院;成都鼎鑫兔业发展有限责任公司;
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申请/专利号CN201810173649.1
发明设计人杨锐;李金良;李旭廷;李思聪;王斌;张敏;肖嵩杨;王吴燕;涂腾;
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申请日2018-03-02
分类号A23L13/50(20160101);A23L3/3472(20060101);A23L5/10(20160101);
代理机构51214 成都九鼎天元知识产权代理有限公司;
代理人余小飞;房云
地址 610066 四川省成都市锦江区牛沙路7号
入库时间 2022-08-23 12:17:35

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1. 一种四川白兔肉的加工方法 [P] . 中国专利： CN108338331B . 2021.08.10
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