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食用肉类用改良剂及使用该食用肉类用改良剂的食用肉类加工食品的制造方法

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本发明开发一种食用肉类用改良剂，它是在禽畜肉、鱼贝类等的加热调理食品的加热前的预处理阶段使用，能够保持与以往同等水平的产出率，且即使在常温、冷藏或冷冻状态下保存24小时以上也能保持多汁、柔软的口感、纤维感，味道劣化少。所述食用肉类用改良剂含有1重量份的烤盐、0.001～0.1重量份的谷胱甘肽、2.5～5.5重量份的糖醇以及1.0～2.5重量份的酯化或/及醚化的淀粉衍生物。

著录项

公开/公告号CN100544618C

专利类型发明授权
公开/公告日2009-09-30

原文格式PDF
申请/专利权人味之素株式会社;
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申请/专利号CN200480027932.X
发明设计人福田明弘;沼泽俊哉;井出博之;
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申请日2004-09-28
分类号
代理机构上海市华诚律师事务所;
代理人徐申民
地址日本国东京都
入库时间 2022-08-23 09:02:59

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2014-11-26

未缴年费专利权终止 IPC(主分类):A23L 1/31 授权公告日:20090930 终止日期:20130928 申请日:20040928

专利权的终止
2009-09-30

授权

授权
2006-12-27

实质审查的生效

实质审查的生效
2006-11-01

公开

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专利
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外文文献

1. 食用肉类改良剂及使用该食用肉类改良剂的食用肉类加工食品的制造方法 [P] . 中国专利： CN101141889B . 2011.12.14
2. 食用肉类改良剂及使用该食用肉类改良剂的食用肉类加工食品的制造方法 [P] . 中国专利： CN101141889A . 2008-03-12
3. Modifier of meat, and meat cooking fat composition, as well as edible meat or meat products treated with these [P] . 日本专利： JP3208269B2 . 2001-09-10

机译：肉类改良剂，肉类食用脂肪成分以及用这些处理过的食用肉类或肉类产品
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