无核黄皮
无核黄皮的相关文献在1990年到2022年内共计101篇,主要集中在园艺、农业经济、轻工业、手工业
等领域,其中期刊论文81篇、会议论文3篇、专利文献791篇;相关期刊48种,包括热带农业科学、世界热带农业信息、北方园艺等;
相关会议3种,包括中国园艺学会2007年设施园艺学术会议、中国科协2005年学术年会——农业分会场、 2019年广东省食品学会年会等;无核黄皮的相关文献由194位作者贡献,包括刘功良、黄星源、廖新荣等。
无核黄皮
-研究学者
- 刘功良
- 黄星源
- 廖新荣
- 朱振雄
- 李淑仪
- 王荣萍
- 姚建华
- 蓝佩玲
- 黄星才
- 刘士哲
- 王序桂
- 丁效东
- 伍涛
- 冯莉
- 孟祥春
- 张昭其
- 李远志
- 杨清群
- 罗树灿
- 谢永巧
- 邓毛程
- 郭正忠
- 陈丽晖
- 付珑
- 余洪清
- 冯英明
- 区焯林
- 喻敏
- 张依玲
- 张宝鑫
- 曾初欢
- 朱委湾
- 李南薇
- 李敦松
- 林土坤
- 欧阳萍婷
- 汪薇
- 潘晓芳
- 玄祖迎
- 萧洪东
- 陈健
- 韩剑
- 黄增燕
- 黄宁生
- 黄少华
- 黄水生
- 黄泽鹏
- 黄雪梅
- CHEN Pei
- HUANG Yan-Xia
-
-
孟祥春;
耿星;
黄泽鹏;
贺立红
-
-
摘要:
为明确无核黄皮挥发性风味化合物组分,采用顶空气相-离子迁移色谱(headspace-gaschromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)技术,并结合挥发性化合物的指纹图谱、峰强度及主成分分析(principal component analysis,PCA),测定分析并比较4个不同成熟度无核黄皮果实的挥发性风味化合物组分差异。从无核黄皮果实中共鉴定出60个已知的和3个未知的挥发性风味化合物,已知的挥发性风味化合物包含13种醛类、12种醇类、9种烯烃类、6种酮类、2种酯类、2种醚类、1种苯和1种乙酸。挥发性风味物质指纹图谱显示,在特有的风味化合物方面,STAGE2的种类最多,STAGE4次之,STAGE1仅有2种,而STAGE3无明显的特有风味化合物。此外,STAGE1与STAGE2共有的风味化合物种类最多,STAGE3与STAGE4仅共有乙酸和乙醇。各化合物的信号峰强度值显示,各成熟度果实中含量均较为丰富的有己醛、戊烯醛、乙烯醇、石竹烯、α-水芹烯、柠檬烯、1-戊烯-3-酮和丁香酚甲醚。丁香酚甲醚和乙烯醇的峰强度最高,且表现为随果实成熟度的增强,其相对含量逐渐降低。主成分分析(PCA)显示不同成熟度果实的挥发性风味组分各自聚类,但STAGE1与STAGE2、STAGE3与STAGE4的距离分别较近。无核黄皮果实中主要的挥发性风味化合物是醛类和醇类,其次是烯氢类和酮类,不同成熟度果实分别具有共同的及特有的挥发性风味化合物特征峰区域,成熟度越接近,其风味化合物的组成也较为相近。本研究可为无核黄皮的成熟度、品质和标准判定、风味成分研究及精深加工产品开发等提供理论基础。
-
-
何雨霏;
罗树灿
-
-
摘要:
对涂抹型无核黄皮果酱的加工工艺及其品质评价进行了研究分析。分别以柠檬酸、白砂糖及低酯果胶的添加量为变量进行单因素试验,以感官评定和质构数据为指标评价各因素对果酱品质的影响。在单因素试验基础上设计以柠檬酸、白砂糖和低酯果胶添加量的L9(34)正交试验,以优化涂抹型无核黄皮果酱加工工艺参数。结果表明,EDTA-2Na添加量0.10%,D-异抗坏血酸添加量0.20%,柠檬酸添加量0.22%,白砂糖添加量32%,低酯果胶添加量0.7%,所制得的涂抹型无核黄皮果酱品质最佳,产品有浓郁的黄皮独特香气,酸甜适中,稠度适宜,涂抹性能优良。
-
-
孟祥春;
黄泽鹏;
凡超;
陆育生
-
-
摘要:
目的 研究确定无核黄皮的最佳贮藏保鲜温度,为其贮运保鲜提供理论和技术基础.方法 无核黄皮经采收分拣后,分别贮藏于不同的环境温度下,观测贮藏期间果实外观整体感观质量、色泽及主要生理和品质指标的变化.结果 较低温3~5 °C、低温8~10 °C下无核黄皮的总感官品质下降慢,贮藏保鲜期较长,分别达13d和11d,而中低温13~15 °C下缩短至9d,室温23~25 °C则只有3d.低温贮藏降低果实的呼吸速率和乙烯释放速率,减缓果面色泽劣变,并减缓可溶性固形物、可滴定酸和维生素C的变化,从而保持新鲜品质营养.结论 低温贮藏能有效减缓无核黄皮内外观品质的下降,温度越低,贮藏保鲜期越长.8~10°C是无核黄皮的最佳贮藏温度范围,此温度下的贮藏保鲜期为11d.
-
-
郑文雄;
陈茵欣;
陈燕清;
刘小欣;
汪薇;
刘功良;
任文彬;
朱振雄;
黄星源;
姜依晴
-
-
摘要:
目的 以药食两用的无核黄皮果为原料,研究无核黄皮果酱的最优配方.方法 通过单因素实验分别考察糖、柠檬酸、果胶、果皮添加量对感官评分的影响.在单因素实验的基础上,进行正交实验,进一步研究糖、柠檬酸、果皮添加量这3个主要因素对感官评分的影响,以得到感评最佳的配方,并进行相关理化指标的测定.结果 无核黄皮果酱的最优配方为果皮添加量15%(m:m)、糖添加量20%、柠檬酸添加量0.16%、果胶添加量为0.4%.色差为60.13±0.66,可溶性固形物含量为(55.74±0.01)%,有效酸度为2.54±0.02,脱水率为0.00%.结论 所制得的无核黄皮果酱酸中带甜、组织状态良好、保型性好、品质较好.研究结果可为无核黄皮的进一步精深加工和果酱的研制提供参考和借鉴.
-
-
魏真
-
-
摘要:
8月初正是黄皮成熟季节,广东省云浮市郁南县的黄皮果树上挂满了黄灿灿的果实。黄皮是岭南独有的地方名优水果,含有丰富的维生素C、有机酸及果胶,具有较高的营养保健价值。其中郁南县的无核黄皮因其品质好、口感佳,更受消费者欢迎。
-
-
钱开胜
-
-
摘要:
本刊讯据广西农业农村厅网有关消息,今年1月中旬,由于受强冷空气影响,桂林市遭遇罕见霜冻,导致该市灵川县、兴安县、全州县、灌阳县、恭城县、阳朔县等地的沙糖桔、沃柑、茂谷柑、无核黄皮等多种尚未采摘果园受害,尤以北部县(区)和地势低洼的果园受害严重。
-
-
-
-
张依玲;
罗树灿;
李远志;
黄增燕
-
-
摘要:
以郁南无核黄皮作为原料,分别用糖化酶和超声波对无核黄皮进行脱苦处理,以总黄酮的去除率为评价脱苦的指标,探究无核黄皮脱苦工艺.结果表明,在酶添加量0.25%,酶作用时间4h时的无核黄皮脱苦率达69.8%;在pH值6,超声时间90 min,料液比1∶1(g∶mL)条件下,无核黄皮脱苦率达65.8%.
-
-
张依玲1;
罗树灿1;
李远志1;
黄增燕2
-
-
摘要:
以郁南无核黄皮作为原料,分别用糖化酶和超声波对无核黄皮进行脱苦处理,以总黄酮的去除率为评价脱苦的指标,探究无核黄皮脱苦工艺。结果表明,在酶添加量0.25%,酶作用时间4h时的无核黄皮脱苦率达69.8%;在pH值6,超声时间90min,料液比1∶1(g∶mL)条件下,无核黄皮脱苦率达65.8%。