柿饼

摘要： 如今,水果干逐渐成为零食界的新宠,越来越受到人们的喜爱。水果干不仅在口感上爽脆可口,而且还便于携带,吃法多样。为了弄清水果干和新鲜水果哪个营养更丰富,南京质检院国家食品质检中心检验员对水果中的维生素C和糖分两种营养指标,以及水果干中是否添加甜味剂和防腐剂进行了检测调查。南京质检院的检测结果显示,四种水果干制品均未检出防腐剂、甜味剂。8批次样品中,5批次样品检出维生素C,3批次样品未检出维生素C。其中,除了新鲜香蕉由于品种问题维生素C含量未达到检出线以外,波罗蜜干和柿饼两种水果干制品也均未检出维生素C。

摘要： 柿霜是柿子在被制作成柿饼的过程中所产生的附生物。清人对柿霜的医疗作用、药性特性、药用功效均有颇深研究,皆因柿霜入药有清热解毒、治疗呃逆的作用。而中医学自古就有“医食同源”的理论,将传统中医药学与烹饪经验相结合,加工制成具有食疗作用的膳食。清人巧妙地将柿霜制成柿霜粥、雪花饼、柿霜软糖,甚至入于调饮之中。清代是我国古代柿霜生产和利用的重要时期,较之前代,宫廷对柿霜的需求量更大,柿霜及其产品在社会生活中运用更为广泛。

摘要： 柿饼对很多人来说一点也不陌生,尤其到了冬季,家家户户都要吃上几个。软糯滑口的柿饼在入口的一瞬间,香甜的味道就会沿着舌尖滑入口腔,浓香Q弹的柿子果肉在唇齿之间肆意地扩散,让人唇齿留香,回味无穷。一般常见的柿饼子都是扁平的,但是有一种柿饼却最大程度保留了柿子的外形,就是吊柿饼。

摘要： 在《明宫史》中,记载新年的第一天:"是日,亦互相拜祝,名曰贺新年。所食之物如曰百事大吉盒儿者,柿饼、荔枝、圆眼、栗子、枣,共装盛之"1,在传统饮食中,新年中"柿饼"是必不可少的。这种习俗,长期以来成为民间吉祥文化的重要表现形式。在明清时期,由饮食而及绘画,由普罗大众所喜闻乐见的生活习俗演变为翰墨烟云,这是一次由大众文化向士大夫文化转型的过程。

摘要： 五井镇隐士村位于临朐县西部,三面环山,全长6.5公里,由一线十村组成,全村共有670户,2180人。近年来,该村围绕潍坊国家农综区建设,培植壮大柿饼产业,着力构建集"吃、住、行、游、购、娱、养"于一体的高端休闲旅游目的地,村民人均增收过万元,成为乡村旅游知名村、柿饼生产模范村,是五井镇乡村振兴齐鲁样板示范区的先头村。

摘要： 近年来,临朐县五井镇隐士村围绕潍坊国家农综区建设,培植壮大柿饼产业,着力构建集"吃、住、行、游、购、娱、养"于一体的高端休闲旅游目的地,村民人均增收过万元,成为乡村旅游知名村、柿饼生产模范村,是五井镇乡村振兴齐鲁样板示范区的先头村。被评为山东省森林村居、国家森林乡村、全国生态文化村、山东省美丽休闲乡村、全国乡村旅游重点村、省级文明村等荣誉称号。

摘要： 在《人话》中,鲁迅讲了个“讥笑乡下女人的笑话”:大热天的正午,一个农妇做事做得正苦,忽然叹道:“皇后娘娘真不知道多么快活。这时还不是在床上睡午觉,醒过来时,就叫道:太监,拿个柿饼来!”对农妇来说,对皇宫奢靡富贵的想象就是随时有柿饼吃。那么,拥有至高无上权力的皇帝到底吃什么?

摘要： 水分是柿饼的重要组成成分,也是影响柿饼制作过程的重要因素.利用可见/近红外反射光谱对柿饼制作过程中的水分含量进行检测.首先,获取柿饼在不同加工阶段的可见/近红外反射光谱(400～1000 nm),采用烘干法测定柿饼水分含量.然后,对光谱进行Mean smoothing(MS)平滑、多元散射校正(MSC)和一阶导数(1-D)预处理.最后,对不同预处理光谱,结合样本水分含量,使用Samples set partitioning based on joint x-y distance(SPXY)方法划分校正集和验证集,基于SPA方法选择特征波长,建立多元线性回归(MLR)预测模型.结果表明,反射光谱经过MS处理后,确定的9个最优波长组合建立水分检测模型的预测结果最好:预测相关系数(Rp)为0.9690,预测标准残差(SEP)为3.4729％,可见/近红外反射光谱技术可以较好地预测柿饼制作过程中的的水分含量.研究可为柿饼加工过程中的品质快速检测提供一定的技术支撑.

摘要： 为改善柿饼的外观,防止柿饼在长时间储存和运输过程中发生霉变,制作柿饼的厂家普遍采用硫磺熏制柿饼。本试验分别对陕西省富平县3个采样地的硫磺熏制前后的两种柿饼进行测定,结果表明,在经过硫熏之后,3个采样地柿饼中重金属元素铬的含量、微生物菌落总数和霉菌数都呈现下降的趋势,硫熏后的柿饼更加卫生、安全,消费者可以放心食用正规厂家生产的柿饼。

摘要： 水分是柿饼的重要组成成分,也是影响柿饼制作过程的重要因素。利用可见/近红外反射光谱对柿饼制作过程中的水分含量进行检测。首先,获取柿饼在不同加工阶段的可见/近红外反射光谱(400~1000 nm),采用烘干法测定柿饼水分含量。然后,对光谱进行Mean smoothing(MS)平滑、多元散射校正(MSC)和一阶导数(1-D)预处理。最后,对不同预处理光谱,结合样本水分含量,使用Samples set partitioning based on joint x-y distance(SPXY)方法划分校正集和验证集,基于SPA方法选择特征波长,建立多元线性回归(MLR)预测模型。结果表明,反射光谱经过MS处理后,确定的9个最优波长组合建立水分检测模型的预测结果最好:预测相关系数(Rp)为0.9690,预测标准残差(SEP)为3.4729%,可见/近红外反射光谱技术可以较好地预测柿饼制作过程中的的水分含量。研究可为柿饼加工过程中的品质快速检测提供一定的技术支撑。

摘要： 传统柿饼加工过程易出现污染、霉变,农药和二氧化硫(SO2)残留以及卫生指标不达标等问题,产品质量差且存在食品安全隐患.介绍了柿饼产品质量标准及优质安全生产技术,包括采用标准化生产技术生产优质柿饼原料,利用先进的现代化柿饼加工设备及工艺流程.

摘要： 柿饼的烘制过程包括脱涩软化、水分蒸发及干燥完成三个阶段.烘制结束时,柿子的含水量应为46±2﹪.

摘要： 本发明公开一种柿饼成型加工自动化设备、加工方法及柿饼，包括进料机构、冲削机构、分料机构、清料机构、装料机构、工作台、旋转机构、电控系统和机架，进料机构、冲削机构、分料机构和清料机构沿着工作台的转动方向依次设置在工作台的外侧，装料机构随着工作台的转动依次与进料机构、冲削机构、分料机构以及清料机构对接，完成柿子的相应功能操作，进料机构、冲削机构、分料机构、清料机构、装料机构和旋转机构均与电控系统电性连接。本发明能够将一个整体柿子分解成若干个特定形状的小柿子，同时将柿子皮、柿子蒂一并去掉，消除了柿子蒂处容易滋生细菌或藏匿飞虫虫卵的隐患，实现柿饼这一土特产农产品向食品工业化的基础步骤。

摘要： 一种柿饼加工方法，将柿子通风晾晒后去皮，然后进行揉捏和脱色处理，再分别采用进行一次熟化、一次回软和二次熟化、二次回软、最后储藏出霜得到柿饼。该方法分别采用不同质量含量的魔芋葡甘聚糖溶液在柿饼加工的去皮、熟化和出霜阶段浸涂柿子果肉，利用魔芋葡甘聚糖溶液的成膜性和抗菌性，同时结合两步高温短时处理法和中温烘烤，加速了柿子果肉的脱涩和熟化，促进了柿霜的形成，提高了柿饼的质量和风味，延长了柿饼的保质期，实现了柿饼的清洁化生产；另外该方法的工艺合理，各工艺指标完整可行，适合工业生产。

摘要： 本发明公开一种新型柿饼成型加工自动化设备、加工方法及新型柿饼，包括进料机构、冲削机构、分料机构、清料机构、装料机构、工作台、旋转机构、电控系统和机架，进料机构、冲削机构、分料机构和清料机构沿着工作台的转动方向依次设置在工作台的外侧，装料机构随着工作台的转动依次与进料机构、冲削机构、分料机构以及清料机构对接，完成柿子的相应功能操作，进料机构、冲削机构、分料机构、清料机构、装料机构和旋转机构均与电控系统电性连接。本发明能够将一个整体柿子分解成若干个特定形状的小柿子，同时将柿子皮、柿子蒂一并去掉，消除了柿子蒂处容易滋生细菌或藏匿飞虫虫卵的隐患，实现柿饼这一土特产农产品向食品工业化的基础步骤。

摘要： 本发明公开的柿饼成型生产方法与成型柿饼，属水果加工生产技术领域，这种柿饼成型生产方法，是先把自然柿子制浆重新再成型生产柿饼的方法，其工艺的操作工序为：自然柿子去蒂、洗净柿子、制成柿浆、滤去皮渣、柿浆脱水、成型柿饼、烘干、焖抚、晾霜、出霜检验、包装或储放等，该生产方法的优点有：柿子打浆成型柿饼，可节约原料，不论柿子大、小、软、硬都能打浆成型柿饼，而且还比原工艺过程缩短；成型柿饼的生产过程采用封闭操作，较卫生、无污染，提高工效数十倍；柿子去蒂，既卫生、又避免了柿子发酸、腐烂；这种新的生产方法，突破了传统的自然柿子制成柿饼加工方法，是生产工艺技术的进步与提高，将会带来经济和社会效益，值得推广应用；本发明的成型柿饼，样式任意，大小均匀，产品提高了档次，可作为馈赠礼品使用。

摘要： 本发明公开了一种柿饼状铁酸铈/二氧化铈复合吸附剂及其制备方法，该方法包括以下步骤：将铈盐配制成铈盐的水溶液；在铈盐水溶液中加入乙二胺四乙酸，然后再加入盐酸，随后加入亚铁氰化钾溶液形成绿色沉淀，沉淀经过离心分离、去离子水洗涤三次、无水乙醇洗涤三次，烘干得到绿色前驱体；将所得的前驱体用控温马弗炉进行高温煅烧，自然冷却后得到柿饼状铁酸铈/二氧化铈复合物。本发明的柿饼状铁酸铈/二氧化铈可以用于吸附抗生素和染料领域。

摘要： 本发明公开了一种柿饼的制作方法，是将静置不少于1个月硬柿连皮绞碎成柿浆，并添加饴糖和明胶定型、烘烤而得到的。利用本发明能得到既保有了柿皮有益成分，又去除柿皮涩味的柿饼，维持了柿子原有的风味，能长期保存。

摘要： 本发明提供一种柿饼及其制作方法，涉及农产品加工领域。本发明首次提出了反季节制作柿饼的方法，通过将柿子烘干成柿果干，长期贮藏，在需要生产销售的时候进行回软处理和上霜，即可实现柿饼的反季节制作和销售。即使在夏季或任何需要柿饼的时候都可以采用这种方法来制作柿饼，通过该方法制作的柿饼，可以打破柿饼生产制作的季节限制，扩展了柿饼的销售时节，极大地延长了柿饼的销售周期，大大提高柿子的利用率，避免了不能及时加工、销售或食用导致的浪费，也使得消费者在春季到初秋都可以购买和食用到可口的柿饼。这种方法同时满足了果农和消费者的需求，大大提高了市场的经济效益，具有较好的市场应用前景。

摘要： 本发明提供了新型柿饼翻晒捏制一体机，包括机架、行走机构、抓手移动机构、抓取机构、捏制机构和翻转机构，所述行走机构、抓手移动机构、抓取机构、捏制机构和翻转机构均固定设置在所述机架上，所述行走机构能够精确移动到对应的工位，所述抓手移动机构与抓取机构配合工作，完成对柿饼翻晒托盘的拉取和推送，所述捏制机构能够高质量、高效率的完成柿饼捏制的工作，所述翻转机构通过翻转柿饼翻晒托盘完成柿饼翻晒的工作，并可与捏制机构配合工作。本发明提供的装置能够实现安全、卫生、高效的柿饼翻晒捏制工作，值得大力的推广和应用。

摘要： 本发明公开一种柿饼的制备方法，涉及食品加工技术领域。所述柿饼的制备方法包括将柿果依次进行后熟、削皮、熏硫，得到预处理的柿果；将所述预处理的柿果进行晾晒，并在所述晾晒期间对所述预处理的柿果依次进行按捏整型、扫刷出霜，得到柿饼。本发明中，通过对所述预处理的柿果在晾晒期间进行按捏整型和扫刷出霜，能够促进所述预处理柿果表面糖的形成，提升所述预处理柿果的外观特征和果肉口感。

摘要： 本实用新型实施例提供的柿饼烘干监控系统及柿饼烘干房，涉及食品加工自动化技术领域。所述系统包括：PLC控制器、称重传感器、制热器以及制冷装置，所述PLC控制器分别与所述称重传感器、制热器以及制冷装置电性连接，所述称重传感器用于感知柿饼重量并将感知的重量信息传递至所述PLC控制器，所述PLC控制器接收到所述重量信息后，发送控制信号至所述制热器及所述制冷装置，用以改变所述制热器的工作状态和所述制冷装置的工作状态以使柿饼处于一预设温度范围内。可精量化监控柿饼烘干的过程，保障产出柿饼的品质，且柿饼制作过程自动化实现，提高产量，节约人力成本。