民族风味
民族风味的相关文献在1983年到2021年内共计183篇,主要集中在轻工业、手工业、音乐、贸易经济
等领域,其中期刊论文173篇、专利文献9109篇;相关期刊131种,包括今日民族、上饶师范学院学报、北方音乐等;
民族风味的相关文献由182位作者贡献,包括三毛、买买提牙森·买提库尔班、劳于根等。
民族风味
-研究学者
- 三毛
- 买买提牙森·买提库尔班
- 劳于根
- 周礼
- 巴吾尔江·巴哈提
- 段成民
- 王政
- 蒋有经
- 万建中
- 丽娜(译)
- 于丽荣
- 于媛
- 于晓威
- 付佳音
- 付庆春
- 代伐钟
- 何任远
- 何立伟
- 依里江·买买提
- 倪受兵
- 凌家建
- 刘位循
- 刘刚1
- 刘向东
- 刘国明
- 刘新凯
- 刘新圈
- 刘晓村
- 刘桐君
- 劳成
- 卞国福
- 卢亚平
- 叶力
- 吕其明
- 吕霞
- 吴丹
- 吴为
- 吴恩荣
- 周再群
- 周宇
- 周恒
- 周晓波
- 周柱铨
- 周蓓蓓
- 国益
- 夏花
- 多红斌
- 妩明子
- 姚志依
- 姜金富
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尹丹;
王玺
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摘要:
中国地大物博,全国各地的传统名特小吃可谓是丰富多彩、各具特色,凝聚着独一无二的地域色彩和民俗文化,成为风土特色文化的重要代表和地方名片的重要标志。在北京,传统名特小吃俗称“碰头食”,经过百年历史演变,融合了汉、回、满、蒙等多民族风味以及明、清宫廷小吃风格,品种多样、风味独特,至今大约形成两三百种小吃,妙峰山的“咯吱”就是其中一种。
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夏花
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摘要:
古西南丝绸之路穿境而过的滇西永平,不仅蕴藏着丰富的自然资源,有着厚重的多元的历史文化和多姿多彩的民族风情,而且拥有着享誉四方的特色风味。永平除了有被誉为“滇西一只鸡”“鸡中第一味”的头牌菜——永平黄焖鸡,还有以清真美食为主打的众多舌尖上的美味,业已发展成为具有浓郁永平地方民族风味的特色菜肴。
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叶力
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摘要:
6月19日,魅力花园太阳谷安养中心热闹非凡,热情的苗族同胞在大堂里唱起歌跳起舞,老人们在工作人员的指导下画起了苗娃,一起共度了这个独具特色的美食节。大家不仅欣赏到苗族风情歌舞,还品尝到独特的酸汤鱼美食,欢声笑语回响在夏日的午后。午餐时间,大厨们推出精心烹饪的苗族特色美食——酸汤鱼,餐车上挂满了琳琅满目的食材,看着就让人垂涎欲滴。在工作人员的服务下,一份份营养均衡的膳食送到老人们桌前。
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金子;
寒残一叶;
徐博;
刘新凯
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摘要:
奔腾不息的黄河入沙漠、进平原、穿沟壑,孕育了悠久灿烂、多元融合的鄂尔多斯地域文化。在饮食上,鄂尔多斯不拘一格的“糙食”风味令人胃口大开。一盘酸菜烩肉勾鸡、一锅冒着热气的铁锅焖面,或是一席粗犷的蒙餐,一饮一酌间无不体现鄂尔多斯的朴素、大气与包容。
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摘要:
3月16日至20日,世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业委员会主席云程、常务副主席马华、副主席马志和、总干事张威一行,先后为礼泉袁家村回民街、兰州市南关民族风味一条街授牌''中华民族美食街区''。云程主席在致辞中代表世界中餐业联合会清真专委向礼泉袁家村回民街、兰州市南关民族风味一条街获得''中华民族美食''称号表示祝贺。他说:''中华民族美食街区''正式挂牌,标志着开启了民族美食国际化,踏上了民族饮食文化新的征程。
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罗晓晖;
张蓉银;
胡波;
柴婷;
宫平
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摘要:
在中国境内,我们国家的民族肉食品文化已有三千多年的历史.我们国家五十六个民族通过不断地探索,已经研究出多种民族风味肉食品做法并且世代相传.这些民族风味肉制品已经成为我们国家各个民族的一个象征性的标志.而且这些都是肉制品都历史悠久,世代传承.无论是在其颜色,味道还是造型方面都与世界不同,有着丰富的吸引力.这也是我们中华民族几千年来美食文化一直著称于世的原因.本文主要介绍了我们国家许多民族风味肉食品的几种加工技术并根据当前现状提出改进民族肉食品品质的方法与措施.
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蔡铁贵
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摘要:
以西双版纳为中心的滇南地区,是傣族的主要分布区,也是上座部佛教广为流行的地区,当地盛产各种热带动植物和热带水果。西双版纳在宋朝开始建立傣族先民掌权的景陇金殿国,元朝开通自今昆明南下景洪的驿道,西双版纳逐渐成为开发的重点。
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刘刚1;
褚宏辑(采访/摄影)2
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摘要:
位于新疆东部的哈密是新疆通往中国内地的要道,自古就是丝绸之路的咽喉,有“西域襟喉,中华拱卫”之称。作为门户之城,哈密是各少数民族和汉族商贾聚集流转之地,其饮食既有新疆少数民族风味,也融汇甘肃、陕西、山西等地特色,包容百味。在哈密大厦清真餐厅总厨刘刚师傅看来,新疆菜是粗犷大气的,但在粗犷里又不失精细的东西。“我们的出品体现的是新疆的包容融合,把各种元素融到新疆菜中,使之具有新气息,且有自己的风格。”如爆炒黑白肺融合了新疆少数民族名小吃和汉族的爆炒技法;金龙献宝采用阿勒泰地区特有的高山冷水鱼“乔尔泰”,以多重烹饪方式演绎,造型上大气精致。
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胡好梦12
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摘要:
渔家傲陈麻婆万福桥边陈麻婆,一锅豆腐天下传。麻辣鲜香巧调拌,百余年,深得人心名佳馔。虽是廉价水豆腐,精烹细作胜鱼丸。主人虽丑名不恶,看菜谱,众肴之中称桂冠。随着商业的发展和城市的增加,中国的饮食文化市场日渐繁荣、兴盛,专业化饮食业异彩纷呈,综合性饮食店种类繁多,档次齐备。烹调技术也突飞猛进,对中国烹饪的发展起到了推动作用。随着历史的发展,我国到明清时期,饮食文化和各民族风味的交流、融合.