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筛选酵母菌提高肉鸡生长速度和品质的研究

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在从鸡肠道中成功分离出一株动物内源酵母菌的基础上,对其进行了高密度发酵培养研究,获得了0D680nm为48.1的酵母菌发酵液.通过将酵母菌发酵液饲喂肉鸡,研究了其对肉鸡生长和鸡肉品质的效应.结果表明,每天每只鸡通过饮水饲喂0.5ml酵母菌,在肉鸡的一个饲养周期42天内,每只肉鸡的平均重量比对照组多增重193g,增重率达7.7％,其中公鸡多增重163g,增重率为5.9％；母鸡多增重224g,增重率为9.9％,说明酵母菌对母鸡的增重效果要好于公鸡.同时发现,投喂酵母菌后,可以将肉鸡的料肉比从1.685降低到1.567,降低率达7.0％.进一步研究发现,饲喂酵母菌的鸡肉品质有明显提高,其中粗蛋白含量、总游离氨基酸含量、必需氨基酸含量和风味氨基酸含量分别比对照组提高了4.0％、23.6％、4.2％和32.0％,说明投喂酵母菌不仅可以显著提高肉鸡的生长速度、降低料肉比,而且可以大幅度提高鸡肉的品质和风味.

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