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真空回潮工序对烤烟烟叶感官质量的影响研究

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为明确真空回潮工序对烤烟烟叶感官质量的作用，将烤烟烟叶在真空回潮工序最大设备性能范围内设定的不同加工强度条件下进行处理，比较了工序加工前后及不同加工强度条件下烟叶的感官质量变化。结果表明：真空回潮工序中等以上加工强度会改变烤烟烟叶香气风格，随着加工强度增大，香气风格变化幅度增大;真空回潮工序对烤烟烟叶杂气、香气质和细腻程度影响较大，对刺激性、干净程度、香气量、干燥感，浓度和劲头影响较小。在适宜的加工强度范嗣内,真空回潮工序具有显著改善香气质、减小杂气和改善细腻程度的作用。

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来源
《2010年中国烟草学会工业专业委员会烟草工艺学术研讨会》|2010年|61-64|共4页
会议地点青岛
作者
姚光明; 乔学义; 申玉军; 王兵; 刘晓萍;
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作者单位

中国烟草学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS452.2;
关键词
真空回潮工序; 烤烟烟叶; 感官质量;

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